冀晓燕 廊坊燕京职业技术学院

摘要：根据国家旅游局数据中心发布的数据显示，截止到2015末，通过省级旅游行政管理部门审核的星级饭店达到10550家，激烈的竞争与人才的流失之间的矛盾使留住人才成为饭店管理者面对的重要课题之一。激烈的竞争与人才流失之间的矛盾使留住人才成为摆在饭店管理者面前的重要课题之一。职业生涯规划是激励和留住人才的一项有效的人力资源管理技术。文章从饭店与员工两个方面分析了星级饭店员工职业生涯规划存在的问题，明确了星级饭店员工职业生涯规划的方向，最后提出星级饭店员工职业生涯规划管理与实施的要点。

关键词：星级饭店；员工；职业生涯规划

根据国家旅游局数据中心发布的《2015年中国旅游业统计公报》显示，截至年末，全国纳入星级饭店统计管理系统的星级饭店共计12327家，其中有10550家完成了2015年财务状况表的填报，并通过了省级旅游行政管理部门的审核。在10550家星级饭店中：五星级饭店789家，四星级饭店2375家，三星级饭店5098家，二星级饭店2197家，一星级饭店91家。星级饭店是根据国家的相关规定与标准严格评定出来的，在行业内起示范与引领的作用。如今随着饭店数量的增加，星级饭店之间的竞争也日趋激烈。鲜明的饭店形象、良好的服务质量、较低的经营成本是饭店在激烈竞争中赢得竞争优势的重要保障，可是这一切都以饭店“人”为前提。众所周知，饭店行业的员工流失现象较其他行业更为严重，如何吸引人才、留住人才、合理使用人才是摆在饭店管理者面前的重要问题之一。

职业生涯规划是兴起于20世纪90年代的一项人力资源管理技术,是激励和留住人才的有效途径之一。星级饭店员工职业生涯规划是指员工个人和星级饭店相结合，在对职业生涯的主客观条件进行测定、分析、总结研究的基础上，对员工的兴趣、爱好、能力、特长、经历及不足等各方面进行综合分析与权衡，结合星级饭店的特点与员工职业倾向，确定其最佳的职业奋斗目标，并为实现这一目标做出行之有效的安排。

一、星级饭店员工职业生涯规划存在的问题

星级饭店员工职业生涯规划面临的问题可以从员工和饭店两个角度来分析。

（一）饭店员工自身缺乏职业生涯规划意识

星级饭店员工为实现升职、加薪等短期目标而盲目更换工作。根据一项调查显示，星级饭店的许多员工对经常有辞职的念头出现，原因主要集中在工作压力过大、薪酬水平低、工作环境不满意、难以晋升、工作成就感低等。很多员工难以平衡三班倒的工作方式与个人、家庭生活的关系，不重视参加职业生涯规划的讲座、座谈会，不愿花时间与精力提高与饭店工作相关的技能，甚至有些员工放弃阅读专业书籍、杂志。许多员工对饭店行业的职业认同感度很低，没有长期从事饭店行业的打算，认为饭店工作只是“吃青春饭”。

（二）星级饭店对员工职业生涯管理不够重视

许多星级饭店没有将员工的职业生涯规划与饭店的长远发展结合起来，没有建立行之有效的员工职业生涯规划方案。一方面，星级饭店中片面追求利润最大化与提高员工满意度之间的矛盾普遍存在，加之饭店的入行门槛较低，许多星级饭店对此没有足够的重视，不能兑现招聘时承诺的职业生涯规划，实际情况低于员工期望，员工对饭店产生不满情绪，最终导致员工流失。另一方面，由于规划见效周期长，饭店没有在与员工缺乏充分沟通的基础上不断调整，职业生涯规划方案不能紧跟员工需求的变化，致使饭店的规划方案不能落到实处。

二、星级饭店员工职业生涯规划的方向

（一）强化员工与星级饭店对职业生涯规划的认识。

消费者需求多元化和个性化的趋势要求星级饭店提供更高质量的服务，饭店需要有稳定的人才队伍作为保障。但与此同时，由于职业生涯规划短缺所引起的人才流失使饭店的招聘、培训等成本增加，管理人员的流失造成饭店客源的减少，由此带来的一定时期内工作效率的下降而产生饭店的隐性成本，这种状况已在相当程度上影响到饭店的日常经营。而员工的离职将造成其前期时间、精力投入的沉没成本，员工需要在新的工作岗位上“从零开始”。因此，无论饭店还是员工都应充分认识到职业生涯规划的重要意义，避免由于员工流失或离职带来的损失。

（二）做好星级饭店人力资源管理保障措施

饭店运用科学的方法制定饭店人力资源规划，为适当的职位配备适当数量和类型的员工。完善星级饭店工作分析，明确各工作岗位所需的技能、责任和知识。在招聘与录用员工的过程中，及时发布饭店的用人需求，提供符合饭店实际的信息，不可夸大饭店在员工职业生涯规划的政策。建立一套客观的、科学的绩效考核与薪酬管理体系，与员工的职业生涯发展相匹配。

（三）建立与饭店发展相一致的员工职业生涯规划机制

通过实际观察、问卷调查、深度访谈、亲身实践、工作日志法等形式，深入调查员工职业发展的路径和实际需求。合理制定员工的职业发展路径，推动员工在饭店内职位变化的三种流动方式：纵向流动（职位等级的升迁）、横向流动（职能部门之间统一等级的变迁）、核心地位流动（向组织的核心权利靠拢）。最终目标就是使员工的职业生涯规划与星级饭店的战略发展目标相一致，实现一个共赢的结果。

三、星级饭店员工职业生涯规划的管理与实施

饭店职业生涯管理应贯穿饭店员工从入职到离职的始终，根据饭店员工职业生涯规划的不同阶段完成不同的管理任务。

（一）职业生涯早期

这一阶段是员工进入、适应、融入星级饭店的过程，星级饭店要对新员工进行上岗引导和岗位配置。饭店要为员工提供一份富有挑战性的初期工作，对新员工严格要求，并开展职业生涯规划活动。实行轮岗实习制，让员工在客房部、餐饮部、康乐部、前厅部等职能部门轮岗，熟悉饭店各部门的服务业务和工作流程，掌握对客服务基本技能，识别自身的兴趣与能力所在，结合饭店的总体要求选择合适的部门与岗位。开展工作绩效评价，提拔表现优秀的员工担任饭店某部门领班或主管，提供培训学习的机会，帮助他们学习现代饭店管理知识，了解饭店各部门管理流程，掌握饭店各项服务业务。在这一阶段还有一项重要的工作，就是树立员工养成关注行业发展动态的意识，让员工自主提高知识与能力。

（二）职业生涯中期

职业生涯中期是星级饭店员工职业发展的关键时期，也是饭店留住人才的重要阶段，星级饭店的主要任务是为员工提供更多的学习与职业发展机会。首先，饭店提供员工职业发展顾问，帮助员工选择职业发展的道路，形成自我职业概念，明确员工职业发展的方向；其次，饭店在员工晋升方面尽可能做到全员公平，及时提供职位空缺信息，并参照绩效考核成绩提拔优秀的员工担任某业务部门的经理；再次，帮助员工熟悉所在部门的业务流程，使其有效组织本部门的各项工作，创造到国内先进饭店管理学院深造或到境外国际知名饭店学习的机会，丰富员工的国际饭店管理知识，为其成为饭店职业经理人做准备；最后，协助员工解决工作与生活方面的冲突。由于饭店业的特殊工作性质与时间安排，许多饭店员工没有足够的时间与精力兼顾工作与家庭，尤其是占很大比例的女性员工，因此饭店应根据员工所处的家庭生命周期量身定制适合的工作计划，提高员工的工作效率。

（三）职业生涯后期

在职业生涯后期，员工的行业经验与能力经过多年的积累，管理能力不断提升，饭店的主要管理任务是提供业务总监类高级管理岗位的任职机会，并帮助员工熟悉饭店各部门及部门间的业务操作与合作。继续提供学习与培训的机会，使员工成为饭店行业的专业人士，在本行业有较高的信誉度和知名度，甚至成为饭店职业经理人。此外，饭店管理的另外一个任务是员工的退休计划管理与下岗管理。随着年龄的增大，员工的个人能力也呈现下降的势头，饭店应帮助员工顺利退休，帮助下岗员工谋取新的工作机会。

综上所述，员工职业生涯规划在是激励和留住人才的有效途径之一，在减少星级饭店员工流失方面有积极的作用。员工职业生涯规划的有效实施需要星级饭店和员工两方面的共同努力。星级饭店通过建立员工职业生涯规划机制提高员工自我职业意识，并在员工职业生涯的早、中、后期有计划的完成各项管理任务，实现饭店与员工的共赢。

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