——以丽莎烘焙有限公司为例

孟沁   常州旅游商贸高等职业技术学校

摘要:控制好成本是企业提高利润的重要手段。其中有效控制采购成本直接体现在现金流的增加、利润的上涨和竞争力的加强。本文以丽莎烘焙有限公司（下文简称：丽莎公司）为案例，分析其采购成本控制现状及存在的主要问题，并提出其采购成本控制的对策与建议，希望能对相关企业采购成本控制有所帮助。

关键词:采购成本；控制；优化；方案

中图分类号：F275   文献识别码：A   文章编号：1673-5889（2019）33-0000-03

一、相关理论概述

（一）采购成本的概念

采购成本，指企业在正常生产经营中，采购原材料及所需物料所产生的费用，主要包括企业采购活动中所消耗的材料成本、采购管理成本以及存储成本等。

（二）控制采购成本的意义

采购成本在总成本中占比极大，如果能对采购成本进行有效的管理，对提高企业的利润来说非常重要：

1.能最直接节约企业总成本。对于大部分制造业企业来说，采购成本在总成本中所占比例最大，往往达到70％左右。由此可见，企业如果能对采购成本进行良好的控制，可以在很大程度上降低总成本。

2.能提高企业市场竞争优势。近年来，各行业市场竞争激烈。想要在市场上长期立于不败之地，企业必须积极采取措施来应对。而降低采购成本可以降低商品成本，进而降低商品价格，自然也就能获得更大的市场。

3.能提高企业经济效益。由以上两点可以看出，通过控制采购成本，可以使企业总成本降低，增加销售额，进而增加利润，提高企业的经济效益。

（三）采购成本管理的特点

1.长期性

每个企业都希望能在市场上长期实现可持续发展。因此各项管理工作也必须制定长期性的目标。采购活动是企业生存发展中不可或缺的基本业务，因此企业也必须长期坚持对采购成本进行管理。

2.全局性

在采购成本管理的过程中，企业要充分考虑其内部发展趋势，以及外部宏观经济环境的特征和变化对企业的影响，从而从全局角度上考虑整个采购过程中的费用支出。

3.外延性

企业要对外部环境进行充分的调查和考虑，将采购成本管理向外延伸，对采购相关的各种环节都进行控制，进而实现采购成本管理的有效性。

（四）采购成本控制的原则

1.服务导向原则

采购部门是一个服务部门，不仅提供所购买的材料，还承担了许多责任。因此，在采购业务运作全价值链的设计过程中，要加强对企业内部部门服务的支持力度，努力打造高品质的服务理念。

2.协同发展原则

在采购业务量剧增，或采购组织规模扩张的过程中，要通过对推进新技术、人才、设备、物资、知识等不同方面的资源信息共享，来为采购活动的高效运作、技术积累和成本控制奠定基础。因此，采购信息化要以管控相对集中、业务相对分散为基础，协同运营。 

3.统筹兼顾原则

在实际管理过程中，采购管理人员不可能事必躬亲。因此，采购管理人员需要从大局出发，总揽全局，整体筹划采购战略。公司首先要做好组织结构的改进、业务流程和采购制度的优化，然后从岗位、职责上，统筹安排人员，从而确保实现对外采购制度、业务流程的标准统一。

二、影响采购成本的主要因素

（一）采购制度

采购成本管理工作受到多方面因素的影响，其中较为明显的就是采购制度。企业往往会专门为采购工作制定相应的制度，对采购活动各个环节详细规定。因此，采购制度是否完善、适应本企业的运营，从根本上决定了采购成本是否能得到良好的控制。

（二）商品的采购价格

商品价格直接决定着采购成本的高低。因此，采购人员要充分重视对采购价格的控制，首先可以借助互联网，对价格进行全面了解，以便在购买时能够有所依据；其次从运费、质量、供应时间期限等因素上，科学地选择材料供货单位，保证购买的材料质优价廉。

（三）供应商关系成本

原材料质量的好坏，直接关系着企业是否能生产出优质产品。因此采购人员应与供应商建立良好的关系，使供应商为企业提供质量最佳的原材料。在这过程中需要一定的维系费用，而这部分费用也是采购成本的重要组成部分，必须对其进行良好的控制。

（四）采购人员综合素质

采购成本能够得到有效的管理，与采购人员综合素质有着重要关系。采购人员的决策对于企业以及供应商来说都极为重要。供应商为了实现利益最大化，会通过各种方式来拉拢采购人员，此时采购人员如果不具备较高的专业素质以及职业素养，则很有可能做出错误的决策，难以使企业的采购成本得到有效的控制。

三、丽莎烘焙有限公司成本控制现状分析

（一）公司简介

丽莎烘焙有限公司成立于2010年，注册资本200万人民币，主要生产和销售面包、蛋糕、月饼、礼盒等烘焙食品。经过几年的发展壮大，公司制定了“企业文化带动市场前进步伐”的发展策略，对公司内员工，从岗前培训、心态、技能、销售、产品知识、服务礼仪到员工的职业生涯规划，定制了严格的培训计划，提供一个积极向上的学习工作环境。

从报表上看，公司近三年的营业收入有所波动，2015年营业收入最高为769万元，2016年降低至695万，2017年升至764万，可以看出当前公司的经营状况不是很理想，与行业平均水平相比，还有很大的提升空间。

（二）采购成本控制现状

1.采购控制流程

公司目前的采购过程如下图：

图1 丽莎公司的采购流程

从现状来看，公司采购部较好地履行了自己的职责，基本保证了公司的正常经营活动。采购部可以提供持续的物资流，支持公司的正常运转；同时确保采购货物的质量，没有出现大范围的问题和消费者投诉；采取了有效的安全管理措施，使库存损失控制在正常的范围内。但是也出现了一些问题，例如不能发现或者发展有竞争力的供应商；材料质次价高等，导致公司整个采购成本居高不下。

2.采购成本控制情况

表1 公司近三年采购成本情况  单位：万元

通过上表分析，公司近三年的采购价格一直处于上升状态，采购价格占销售比重也一直在上升。但是直接交易成本、订购成本、订购费用等这三年变化不大，说明要降低公司的采购成本，控制采购价格是关键。

四、公司采购成本控制存在的问题

（一）采购模式过于传统

从图1中可以看出，丽莎公司仍在采用较为原始的釆购模式，这种模式一方面存在信息落后的弊病；另一方面，公司很难根据市场或客户变化的情况，及时调整采购需求，增加了采购成本的风险。此外原料的釆购以及物流管理均由釆购中心单独完成，导致采购部门“一人说了算”，易出现采购腐败问题。

（二）供应商的管理不到位

目前公司并没有做到对供应商的科学管理。首先公司在选择供应商的过程中没有充分了解其信息，导致采购的商品存在质量问题。其次在挖掘新供应商方面，没有通过科学的评价方式来做出合理的抉择。此外公司缺乏与供应商建立长期合作关系的意识，因此每次采购几乎都要涉及到对供应商的选择，不利于采购效率的提高以及采购成本的降低，

（三）管理信息系统缺乏共享性

完善的管理信息系统是企业战略管理的重要工具。它可以让各部门实现信息共享，从而有效的帮助企业制定经营战略计划，实现企业的业绩和发展战略目标。但丽莎公司的现状是，各个部门的信息系统都是独立存在的，各部门信息难以实现共享，成为了对公司的采购管理，乃至对整体战略制定和实施的阻碍。

（四）采购人员管理与培训问题

1.采购员管理不到位

采购员素质的高低与采购工作的质量有着最为直接的关系。丽莎公司之所以采购管理不够完善，其中重要的一个原因就是对采购员的管理不到位。公司并没有针对采购员制定严格的管理制度，导致采购员责任感缺乏，工作积极性不高。

2.采购员培训欠缺

丽莎公司会为新入职的采购人员安排专业培训，使其熟悉业务流程。但是对在岗的人员来说，公司很少进行定期培训来提高其业务水平，导致采购人员入职后，没有渠道提高自身专业素质，遇到问题时难以采取有效的应对方法。

五、采购成本控制的对策与建议

（一）改善传统的采购模式

丽莎公司的采购现状，可以从以下几方面改进其采购模式，加强采购成本控制效果。首先，采购部门作为公司主要职能部门，在整个供应链管理以及公司发展战略中应具备较高地位，必须给与其匹配的权限。其次，公司要转变其传统以低价为标准的采购理念，建立与供应商供需共赢的目标，将产品质量、售后服务等因素列也列入到供应商的评价中。最后，公司要在明确生产、销售、采购和监督等各部门主要职能的基础上，建立各职能部门间的沟通合作机制，使各部门主要员工能够及时了解和掌握公司的动态，全方面发挥各个职能部门在采购成本控制中的作用。

（二）完善对供应商的选择和管理

根据公司情况，可将供应商评分后进行分组，具体见表2。符合一级和二级的供应商，采购部门可以直接接受，但还需要考虑他们的产品与公司需求的匹配程度。对于三级的供应商，公司需进行各项指标的审核和条件的限制，以使其改进后合作；不合格的供应商则直接淘汰。

表2 公司供应商选择的战略

（三）利用信息化共享系统降低采购成本

为了实现管理目标，丽莎公司必须建立一套完整的、集成的信息管理系统，来应付不断变化的供应链需求，通过供应链的高效率，链接整个采购计划、仓储环节，为公司节省运营成本。

相比传统采购的信息处理，集成化的供应链信息处理有着明显的优势：

表3 信息集成化供应链与传统采购信息的对比

（四）加强采购人员的管理与培训

1.加强人员管理

丽莎公司必须做到对采购人员的全面管理，使采购人员能在工作中明确自身职责，并充分履行责任。首先，在年底，公司应该针对各个采购员制定明确的年度工作目标，使每一名采购员能够按照年度目标安排工作。次年全年，公司要对采购员的工作进展进行跟踪，通过绩效评分等方式对他们的工作成果进行考核，激励员工为了目标而努力。公司还必须建立严格的采购工作管理制度，无论是领导还是员工，只要触及管理红线，都必须接受相应的处罚。

2.加强人员培训

丽莎公司的大部分采购员是从其他部门转岗而来，因此对采购知识缺乏专业素养。对此，公司应通过科学的、有针对性的培训来提高采购员的整体素质。首先，可以向新入职的采购员传授物料知识，使其了解所需采购的物料有哪些技术要求，以便于能更加准确地判断供货商的物料。其次，公司应定期对在岗采购员进行培训，使其对业务流程更加熟练，在遇到问题时能够做出科学的决策，进而提高采购工作的效率。

六、结论

总之，企业只有全方位降低采购成本，合理简化采购流程，才能保证产品的质量，提高企业的经济效益，增强企业的竞争力。本文通过对丽莎烘焙有限公司采购成本现状及问题的研究分析，提出采购成本控制有效对策有：改善公司传统的采购模式、完善供应商的选择和管理、利用信息化共享系统降低采购成本、加强采购人员的管理与培训等，进而希望公司在激烈的市场竞争中不断发展壮大。

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