王涵博   浙江商业职业技术学院

摘要：社会经济结构的不断发展变化，以及中央八项规定政策的出台，使得我国社会经济呈现出新的发展姿态，这给酒店行业的发展带来了极大的阻碍，其中对专门为政界和商界人士服务为主要经营收入的高档酒店造成的影响最大。因此，在经济新常态下，高档酒店必须进行科学、合理的转型，通过对服务理念、营销策略等方面的创新，对酒店经营做出战略性的变革。本文通过对经济新常态下酒店行业的时代特征进行研究，并分析了目前酒店业存在的问题，并由此提出了酒店转型的相关建议。

关键词：经济新常态；高档酒店；转型；经营策略

中央政治局出台的中央八项规定的政策，为高档酒店的发展带来了极大的挑战，而对于依靠政务消费经营存活的高档酒店来说，这是一个极大的打击。2013年第一季度，中国旅游饭店进行了一项数据调查，该报告显示有11%的五星级酒店退出了市场，四星级酒店的数量也下降了6%；在餐饮营业额方面，五星级酒店下滑了11%，而四星级下滑程度则达到17%；在会议营业额方面，五星级下滑了17%，四星级下滑超过21%。通过对数据的研究可以发现，政策导向性虽然是造成高档酒店业绩下滑的直接原因，但是归根结底主要是因为我国高档酒店在经营管理层面存在着很大的问题，对奢华的过度追求，没有自己的特色，同质化竞争激烈等问题都是造成高档酒店在新经济形态下发展困难的重要原因。

一、高档酒店所处的时代特点

（一）政策变化

第十八届五中全会强调：要有效发挥消费在经济增长中的有利作用，让投资、消费、出口协力合作，把投资当作经济增长的手段，以促进国民消费为最终目标，并且把旅游服务业作为重点领域进行培养，共同促进经济稳步快速的发展。与此同时，2012年出台的中央八项规定，对于政务消费做出了严格的要求，中央政府加大对反腐倡廉工作的落实。这些政策的变动都给高档酒店的进一步发展带来了极大的挑战。

（二）高档酒店客源的转变

高档酒店是消费比较高的服务场所，它主要是为商务精英、公务人员、社会上层人士等客户服务的。然而随着我国社会经济的不断发展，人们的消费水平得到了较大的提升；另外，高档酒店数量不断增加，激烈的市场竞争使其不得不以降价来促进消费，这些原因都使得普通民众开始成为高档酒店的座上宾，他们主要是以婚宴、寿宴、生日宴等形式进行消费的；同时，在政务、商务消费不断减少，旅游市场被整顿，企业消费不力的情况下，普通民众的消费越来越得到高档酒店的重视。

（三）“互联网+酒店”模式的盛行

互联网经济的大力发展，使得各行各业都与互联网进行了密切的结合，高档酒店业也在其行列。据相关数据统计，在所用应用中，商务交易类应用的用户量是增长速度惊人，每年都会达到68%的增长率，而运用互联网支付方式的用户也在所有应用中名列前茅，每年增长达80.9%。而运用网上银行、订购旅游服务和进行网购的用户增长率分别为62.3%、77.9%、45.9%。因此，在互联网经济的大时代背景下，高档酒店的网络化经营成为大势所趋。

二、现阶段高档酒店存在的问题

（一）定位不清晰

目前，仍然还有一些高档酒店在过去的经营理念中固步自封，没有意识到新经济形态下市场发生的变化，甚至有些经营管理者就算意识到市场的变化却不做出相应的改变，在这些高档酒店中，客房种类还是按照过去的方式划分的，没有针对新生的大众消费设置新的客房服务，这对于提高大众消费的营业收入非常不利。

（二）没有个性创新，同质化竞争激烈

在竞争白热化的高档酒店市场，建立识别度高的品牌形象，提供个性化的产品、服务，对于酒店在市场竞争中占据有利地位具有重要的作用。而目前很多高档酒店，表现出对“高档”的过度追求，并且没有建立个性化的服务体系，致使在市场竞争中没有优势可言，酒店业绩日趋下滑。

（三）“高档”定位和服务质量不匹配

高档酒店应该具备与其相匹配的高质量产品和服务，但是从目前行业的现状来说，虽然很多酒店都有号称五星级酒店、四星级酒店，而且他们的消费相对来说都不便宜，但是高消费相匹配的并不是高质量的服务和产品，这是造成高档酒店进一步发展的重大问题。

三、经济新常态高档酒店转型的策略

（一）遵循市场发展趋势，制定更加亲民的战略定位

市场发展具有一定的规律性，而且它并不会跟着人意识的变化而改变。在国家“反腐倡廉”行动的影响下，政务消费市场势必会不断萎缩，而商务消费又是和政治息息相关的，必然也会受到影响。相反的，国家在推动国民消费方面不遗余力，银行降息、普及医保等优惠政策的出台势必会让国民消费热潮不断上升，并且随着国民消费习惯的不断成熟，高档酒店获得暴利的时代一去不复返。因此，在经济新常态下，针对普通大众消费群体人数的不断上涨情况，高档酒店应该及时转换自身的策略定位，由过去专门面向高档消费人群的定位逐步向高档消费和经济消费相结合的综合性酒店方向转变。比如，在保留为政商客户提供高档服务的基础上，专门为大众消费群体制定相关的服务体系，为其提供高性价比的酒店服务，满足大众即想要高质量服务，又能有比较合理价格的酒店需求。

（二）对经营策略进行科学的创新和变革

高档酒店在改革经营策略时，不应该仅仅局限在调整价格的层面，该方法虽然能够在短时间内吸引更多的客户，但不是能使酒店获得长远的发展。因此，高档酒店在认知到大众消费市场重要性的基础上，需要对市场进行细分，找到细分领域内消费群体的特点，并以此为依据制定个性化的服务体系。

1.和旅游行业进行跨界合作

高档酒店自身拥有的资源非常丰富，包括高消费能力的客户资源、完善的交通服务体系和餐饮、客房方面的先天优势。因此，酒店应该打破只提供客房、餐饮服务的限制，开发多种经营渠道，如可以和旅游业实行跨界合作，将酒店本身打造成一个集旅游和住宿为一体的旅游景区，通过高端精致的酒店服务来吸引客户。

2.大力发展个性化餐饮服务

随着国民生活水平的不断提升，他们对高品质的物质需求也在不断加强。如近些年，很多人喜欢在酒店举办婚宴、寿宴、年夜饭、生日宴，这对高档酒店来说是一个很大的转型机会，他们可以利用自身高端精致的餐饮优势，为大众提供更加高性价比的餐饮服务，让高档酒店餐饮更加亲民化。另一方面，高档酒店在制定特色产品的过程中，也需要与酒店本身特点相结合，不能一味的迎合市场，更不能抄袭其他酒店的特色服务，必须要创造出真正属于自己的个性化服务。例如，餐饮菜单需求多样化，根据客户的属性进行分类，制定儿童菜单、情侣菜单、养生菜单等种类；根据餐饮方式进行分类，制定店内菜单、外卖菜单和自助菜单等

3.建立多远化服务渠道

高档酒店往来的客户都是高端消费群体，因而对于进口商品会有比较大的需求，因此酒店可以利用该优势开设进口商品超市，为客户提供多元化的服务；除此之外，酒店长时间未出租的客房，可以改造成月子服务中心，利用高质量的服务优势，为月子期的妈妈们提供高质量的月子服务。

（三）利用互联网技术，大力推广酒店服务

互联网经济时代，高档酒店更不能脱离互联网而存在。特别是在高档酒店转型的过程中，在制定经济实惠的客房服务和个性化餐饮服务之后，更需要利用互联网进行大力宣传，如在旅游网站上进行投放广告，利用微信公众号进行软文传播，改变大众对高档酒店的传统认知，吸引他们众到店消费。除此之外，通过互联网加强与客户之间的互动也是重要的创新途径，例如通过大众点评、美团网、微信公众号等方式，为酒店建立自主预定服务和服务质量评价体系，实现客户和酒店之间的有效交流，为创新经营策略提供更好的意见思路。

总而言之，在政府政策调控和国民消费水平大幅度提升的双重作用下，高档酒店的发展虽然面临着巨大的挑战但同时机遇也是并存的，只有根据市场发展趋势，进行正确的战略定位，通过制定更加亲民化、个性化的酒店服务和餐饮服务，利用互联网科技加大对酒店的宣传力度，并创建高效的互动评价服务体系，才能在激烈的市场竞争中找到新的出路。

参考文献

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