——以浙江一鸣食品股份有限公司为例

李炜琰  项程飞  夏诗悦   厉飞芹 浙江工商大学杭州商学院

摘要：随着我国经济步入转型攻坚期，轻模式运营模式以其资产轻便灵活、侧重服务性及资本性收入等特点，取得了不错的探索成果。因其符合企业“瘦身”发展的需要，所以越来越多地被应用于各行各业，逐步成为企业运营体系中的重要部分。本文中将轻模式与传统重模式进行概念区分，分析轻模式下引领的商业创新趋势以及商业创新路径。

关键词：轻模式；无形资产；运营模式；核心竞争力

一、引言

轻模式运营下的轻公司是中国市场发展的新兴力量，呈现良好的发展趋势。疫情下，大部分企业负“重”前行，以传统模式运营的企业为代表遭受重创，因此对轻模式的理论发展显得更为迫切。企业转型需求下如何把握时代特色，抓住时代机遇，推动公司向轻模式转型是现如今轻模式公司需要重点考虑的问题。本文以浙江一鸣食品股份有限公司为研究对象进行分析，探究该公司轻模式运营的创新路径及本质，为其他企业提供借鉴。

二、轻模式运营的本质

（一）轻模式的概念内涵与理论基础

轻模式运营是指企业通过价值链整合，将精力集中于附加价值更高的无形资产上，通过企业的联动管理，提升核心竞争，进而增加企业利润的促进企业滚动发展的优化运营模式。

轻模式的核心特征是：以最优的竞争策略，确立在全球产业分工中最大的竞争优势；以最少的有形资产投入，获得最大的经济回报；以最小的成本投入，获得最高的管理效率；以最简化的组织结构，换取最高的组织效率；以最小的代价，获得最高的投融资回报；以轻奇特的策略，实现最有效的国际化扩张（申树明，2011）。

轻模式以微笑曲线理论为重要理论基础，国内重要科技业者宏碁集团创办人施振荣在1992年提出了“微笑曲线”（SmilingCurve）理论，该理论提出主要通过研发和自主创新、增加企业生产技术的科技含量以及提供产品整合性服务，创造出更多的附加价值。通俗形象地说，即在两端朝上的微笑嘴型曲线上，处于曲线两端的是研发与设计、营销与服务环节，此两环节可以创造出更高的附加价值；中间环节是制造与加工，创造的附加价值最低（陆小静，2020）。基于此，轻模式运营的本质就是企业把更多的精力放在无形资产领域，同时将非核心业务进行外包，利用无形资产的优势，将整条价值链整合，提高企业的附加价值，从而提升企业利润。

图 1微笑曲线模型

由于轻模式在中国存在的时间并不长，关于轻模式的本质分析一般建立在以具体企业为典例的基础上。运用轻模式的公司一般被称为“轻公司”，从“轻公司”角度出发可以更好地定义轻模式。“轻公司”就是放弃重型装备，轻装上阵的公司，它依靠建立在IT信息系统基础上，拥有完善的电子商务系统，强大的外包策略和快速反应的供应链，通过整合资源以达到降低产品成本和缩短产业链的行为，从而为传统行业开辟了一条新的经营之道。通过建立信息技术，“轻公司”对于每个环节都实现了有效的控制，创建了一条快速反应的供应链、生产链和营销系统。整合了上游的加工资源和原料商资源，将仓储系统、物流、采购和生产都用IT系统互联互通，信息在这个闭环的供应链里得以快速流转（黄晶，2008）。企业无形资产比重提高，有形资产比重逐步降低，资产轻了，但报酬却增加了，证明企业拥有看不见的资源，可以为企业带来超过有形资产创造的报酬，这部分异质性资源，往往难以被会计准则所确认并在会计报告中反映，同时具有不易移转、难以复制与持久资源的特征，这是企业真正的核心竞争力。这是轻模式运营的核心机理，也是轻模式企业竞争力的来源和价值增长的关键因素。

哈佛大学商学院教授迈克尔·波特于1985年提出的价值链理论是轻模式理论的另一个重要基础。价值链理论中最为核心的观点是企业间的竞争不应该只在某一环节，如生产、销售或是技术研发，而是体现在企业间价值链方面的竞争，也就是所说的整体综合竞争能力。而企业内部管理中的会计管理方面，理所当然成为价值链理论中不可或缺的组成部分。企业在日常生产经营管理中，若能够有针对性地引进价值链理论，将会计管理进一步精细化、业财融合化，将为企业提升综合竞争能力，并为其在同行业企业的竞争中取得胜利奠定良好的基础（张际萍，2020）。轻模式运营的企业正是运用了这样的价值链理论，把更多的精力放在无形资产领域，同时将非核心业务进行外包，利用无形资产的优势，将整条价值链整合，从而提高公司在战略环节上的核心竞争力。轻模式以智力资本的管理运营为基础，更有效地利用企业的有限资源，以核心技术及创新设计为基础实现企业的高利润，同时借助自身优势资源形成行业支点，降低成本消耗，将优势资源集中，不断扩大品牌影响力。这种运营模式既能综合有效地利用企业内外部资源，又能整合价值链经济利益，最终提升自身应对市场的能力的运营模式。但同时应该引起注意的是，企业不应片面追求财务报表的轻资产化，而是应当根据自身竞争优势决定专注于价值链的哪一环节。轻模式中的无形资产主要体现为：核心竞争力、品牌效应、客户关系、知识产权、管理能力、运营模式、应变力、先行优势八个方面。这八个方面可用于描述和评估企业创造的价值，更好地揭示轻资产运营的价值驱动力。

（二）轻模式与重模式的比较研究

传统的运营模式也就是自营模式，因其有形资产比重大，通常被定义为重模式，企业要对运营、服务的工作人员进行日常培训和管理。此外，若在商品的渠道、物流的建设等方面通过自营模式运营，可以最大程度地保证服务的质量，但同时也意味着企业要进行相当大的资金和资源投入。与自营重模式对应的是轻模式，企业通过平台搭建与品牌商合作，寻找服务提供商或企业自主提供服务，服务人员通过整合社会闲散资源获取。这是轻模式运营与传统运营模式之间的最本质区别。在实际运营的各个方面，轻模式运营与传统运营模式也各自存在优劣势。

行业壁垒的对比：在重模式中，行业壁垒的建立需要很长一段时间，但行业壁垒一旦建立完成，能透过后端的投入及运转将优势传达到前端，要击破是非常难的，采取轻模式的竞争对手短时间内无法跟上；而轻模式运营的门槛不高，大部分轻公司的核心竞争力主要维系在线上运营及营销活动，对手跟进成本低，导致行业内部竞争十分激烈。

运营成本与管理成本的对比：传统运营模式中，接入环节多，运营成本高，并且在重资产的背景下，人力投入，资金损耗巨大，毋庸置疑模式运转成本非常高。传统企业的管理方式讲究层级明确，严格执行，但是人员归属感和主人公意识弱。轻模式运营模式省去了仓储，物流环节，启动成本低，并且经过电商年代，具有较为成熟的信息系统，因此运营成本低。在管理成本方面，轻模式运营与电商模式十分相似，团队组建迅速，启动速度快，管理成本低。

表1 轻模式与重模式的比较

轻模式与重模式相比最大的优势是摒弃了传统经营模式占据大量资金构建自己的产、供、销系统，把大部分资金投入到品牌的建设和宣传。但在具有这些优点的同时，也将面临脱离产、供、销模式所必须要面对的很多问题和困难，如何在轻模式和重模式间建立异业整合的平衡点，将成为轻模式所要重点思考的问题。

三、轻模式视阈下的企业商业创新趋势

轻公司转型将企业运营模式转向轻模式运营，上文提及轻模式运营的和核心机理在于企业逐步降低有形资产的比重，逐步提高无形资产的比重，通过资源整合，将企业的无形资产（核心竞争力、品牌效应、客户关系、知识产权、管理能力、运营模式、应变力、先行优势）发挥资产最大的价值，轻模式运营的商业创新模式主要体现为核心化、信息化、灵活化、可溯化。以核心化为驱动力，数字化为框架，灵活化为手段，可溯化为纽带，协同发展。

（一）核心化

企业的核心竞争力不是单指某一项技能优势，而是能够提升企业价值，凸显企业优势的技术群、管理群。轻公司在转型的过程中势必要主抓核心优势，以企业的核心为出发点，探索转型方向。由于轻公司的资产结构中的绝大部分是无形资产或现金类资产，而成本结构中的绝大部分是人力成本与市场运营成本，所以显得 “轻”，它的最大的特点是有效利用资源、整合资源，成为产业链条上核心的控制者，这也是它独特的优势（刘峰，2013）。核心优势作为轻公司转型的关键内容，对企业的长远稳定发展起着至关重要的作用。企业在生命周期不同的阶段所要关注的核心竞争力也有所不同，以企业成长、成熟以及衰退为主要的周期阶段，分别讨论，把握市场动向，形成创新管理的阶段性目标，逐步优化企业核心竞争力，将企业的资源核心化。

作为一家食品企业，一鸣引领潮流，率先打造了“奶吧”销售模式，同时借助自身的发展优势轻装上阵，在依靠建立信息系统基础上，拥有完善的电子商务系统和快速反应的供应链，通过资源创新整合，将自有资源核心化，在企业的逐步发展中增加无形资产，再利用无形资产为企业带来比有形资产更高的附加价值，从而为传统行业开辟了一条新的经营之道。

（二）数字化

习近平总书记在中央政治局集体学习时指出：“我们要坚持以供给侧结构性改革为主线，加快发展数字经济，推动实体经济和数字经融合发展，推动互联网、大数据、人工智能同实体经济深度融合，继续做好信息化和工业化深度融合这篇文章，推动制造业加速向数字化、网络化、智能化发展。”移动互联网深刻改变着当代人的生活方式以及企业的商业模式。传统的重模式企业将核心聚焦于全产业链上，使用大型重机器进行操作，重人工，重机器，相比于数字化轻公司，成本更高，难以应变市场的急速转变，而疫情下，数字化的发展体现其势不可挡的作用，万物互联时代更为轻模式发展提供了更加便捷的操作方式，轻模式的发展有赖于数字化体系的系统思维。

互联网时代下，把握企业核心科技数字化产业的运营，助力运营核心化。发展数字经济，不仅要通过数字产业化，还应推动产业数字化。依靠信息技术创新驱动，催生新产业创新化发展；利用互联网技术改造传统企业运营模式，将产业数字化融入到价值链中，提高全要素生产率，推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合（席琳，2020）。顺应万物互联数字化发展需求下的一鸣与国际巨头IBM合作，实施“智慧一鸣”项目，完成“智慧一鸣”信息化建设，打造了一套从供应、追溯、成本核算等方面实现精细化管理的数字化系统。

（三）灵活化

2020年，全球经济均受到了新冠疫情的冲击，主要经济体推出了大规模的财政刺激政策以及灵活宽松的财政政策。得益于成功的防控以及精准灵活的逆周期调节政策，中国经济主要指标增速全面转正并体现良好势头。由政府管理可辐射至企业管理，灵活化的管理体系有利于快速响应经济现象的变化，做出及时有效的决策。区别于传统的重模式企业，轻模式因其“体态”轻，可以对市场变化做出快速响应，不论是因市场恶化，市场适应不良造成的行业销售额下降，亦或是市场份额争夺，企业失控造成的企业销售额下降，均与企业对于市场适应能力，能否灵活运营经济政策、管理体系有着密不可分的关系。灵活化的管理服务体系，快速相应的服务速度有利于企业优化核心竞争力，促进轻模式运营升级。同时体现着轻公司对于轻模式下灵活化运营的要求。将资源灵活化运用于企业管理，将生产经营有序递进与企业发展有机结合，使企业不断处于发展壮大的良性循环之中

作为一家反应迅速的企业，一鸣整合数千家连锁门店，覆盖千万社区用户，开展全国性业务，致力于为每个门店周边的小区送上温暖服务，打造了门店社区团购模式。以微信小程序为载体整合多个社区社群资源，为社区居民提供日常所需，致力于解决社区团购经营中的困扰。

（四）可溯化

轻模式的核心在于集中优势提高无形资产的比重，通过资源整合，将企业的无形资产发挥资产最大的价值，通过信息技术、业务外包、快速反应的供应链等途径联动管理实行轻模式视阈下的运营。轻模式运营下，企业的外包业务中，对质量的把控难度较大，需要一个实时监控并且可追溯的系统使得整条价值链完整且可控。目前现有的技术有RFID技术、物联网技术、EPC技术（电子产品代码），区块链等相关技术。

为有效管理“奶吧”门店的运营销售，确保零售环节的食品安全，一鸣建立了门店POS系统和ERP信息管理系统等信息系统，将公司与各直营和加盟“奶吧”门店进行连接，为一鸣门店管理、财务核算和经营决策提供准确、及时的信息化支持。这套可溯化系统是一鸣通过轻模式运营将有形资产和无形资产转化的重要表现，通过此要货系统，可以查看牛奶的全产业链，如泰顺的奶牛牧场实景、线下“一鸣真鲜奶吧”图像、运奶车的行驶路径。通过输入一鸣牛奶包装编码，就能用手机App查到这瓶牛奶来自哪批生鲜牛乳、哪个车间、哪个牧场，实现乳品质量可追溯。目前，这套大数据平台已从成品延伸覆盖了各个门店终端，将产业链各个环节全部打通，清晰监控每个环节的质量情况，形成向上发展、向高端转型的可借鉴模式。

四、轻模式视阈下的企业商业创新路径

轻模式运营下商业模式创新立足于互联网相关的多项新技术的普及。现如今，我国互联网技术的成熟使得信息化建设不断完善，在电商市场规模不断扩大的境况下，我国的经济发展正在面临转型升级，这也意味着企业之间的竞争愈演愈烈，因此企业开展轻模式运营的趋势对推动我国企业的发展发挥着至关重要的作用。根据轻模式的运营特征，结合商业模式创新的趋势，即核心化、数字化、灵活化、可溯化，本文认为有以下四个路径可供参考：线上+线下双轨运营、数字化信息建设、供应链自产外采双向合作、产学研融合技术创新。

图2 轻模式视阈趋势下的商业创新路径图

（一）线上+线下双轨运营

电商平台日渐兴起，此前，大部分的企业均采取线下门店销售模式。随着互联网电商的到来，门店销售呈现弱势，企业多采取灵活化的线上+线下销售模式。现如今的新零售时代，电商平台稳健发展，线下门店销售逆生长。尽管线上销售极大的解决了消费者的购买便利性的问题，但线上销售的信息呈现大多碎片化，难以凸显品牌效应。因此，在销售方面，除去线上平台的销售功能，线下平台还需要打造个性化的品牌体验式消费，即场景营销，使得门店也成为企业品牌力传播的重要渠道。截至2019年6月末，一鸣共有“奶吧”门店 1524 家， “一鸣真鲜奶吧”作为早期全国首创的线下体验式消费门店具有极强大的核心竞争优势和先行优势。在如今“互联网+”概念盛行和用户消费升级的现状之下，由于企业注重消费者在门店的体验感，因此形成了以线上消费与线下体验相结合的营销模式。消费者对体验空间的需求让线下门店除了销售之外有了更新的功能。一鸣在2020 年新冠肺炎疫情下迅速响应推出一系列针对疫情的“互联网＋”销售模式，建立线上电商平台，借助电商发展轻模式的全新路径，并且取得了可观的销售量。由此可见，线上商城可以实现门店互通，在一定的配送范围之内，形成以门内为配送中心的可溯化模式，建立电商平台和线下门店的双向合作关系，如新一代收银的实体店新零售、小程序商城、社区团购、多渠道分销等。

（二）数字化信息建设

在流量、大数据、平台、用户、产品五个要素搭建引领的数字化营销时代下，需要企业基于对用户的认知以及偏好去打造客户专属的数字化营销平台，通过资讯式的互动将产品的卖点传达给消费者。互联网电商平台主要能力即交易与一定程度的社交，需要搭建一个由交易为导向的高效多频连接平台，从渠道建设逐渐转向对终端的持续赋能。在市场内，消费者与商家连结组建程一个有利的分销团队，消费者定位由本身转为经营者走向自主分销裂变。产品在数字化时代下，基于区块链技术，每个人都是一个业务单元，组织管理趋向于扁平化。因此，参考一鸣企业基于轻模式运营实施的“智慧一鸣”项目，企业可以通过与IBM公司的合作，打造智慧企业，从供应、追溯、成本核算等方面实现精细化管理，打造一套集成采购、生产、物流、销售四位一体的信息化系统。建立可溯化的门店 POS 系统和 ERP 信息管理系统等信息系统，将公司与门店进行连接，为门店管理、财务核算和经营决策提供准确、及时的信息化支持。除此之外，还应配合微博、抖音、小红书等自媒体平台开设账号，利用信息化建设的基础打造年轻化的品牌形象，使得品牌与年轻的顾客群体贴近，实现品牌IP化。

（三）供应链自产外采双向合作

选择优质的供应商并与他们保持较为稳定的合作关系。企业识别并将有限的资源聚焦于自身的核心竞争力，利用轻模式运营达到降低资本投入的目的，通过自产和外采两种模式，既削减了成本又在一定的程度上对市场需求的波动进行灵活化的应对。企业选择将非核心业务外包放大自身的核心竞争优势，于供应商之间形成互补的模式，满足市场需求，同时也使供应商自身业务增值，形成互利共赢的利益共同体。一鸣公司奶源的采集途径主要分为自产和外采两个部分，其中自产生鲜乳源自一鸣子公司——泰顺牧场，外采生鲜乳主要来源于各地合作奶牛饲养户所组成的专业合作社以及专业的生鲜乳生产企业。一鸣在传统模式的物质基础上，将重点转移至轻模式运营，注重将有形资产转化为能带来更高附加值的无形资产，增加产品的品牌溢价为企业换取更高的利润，实现企业的核心化发展。得益于一体化的供应链体系，企业根据合同进行交易，定期对账付款，可以为企业和供应商之间的深入合作管理模式奠定重要基础。对接灵活的的供应商有利于企业率先抢占市场先机，快速响应市场需求。于消费者而言，产品质量是消费的前提保证，在选择供应商时应首先看重产品的质量。企业选择优质的供应商可以争取到更大的市场份额并达到更好的顾客满意度。

（四）产学研融合技术创新

企业在保证信息化建设的同时也需要持续开发新产品，做到产学研核心化的有机结合，提升产品的技术。创新的科学技术始终是轻模式的重要组成部分之一，企业需要始终注重产业链各领域的数字化技术研发，研发领域涉及新产品的研究开发与应用试制、产品的质量检测与分析等产业链多个技术环节。为进一步深入研究乳制品的相关科学技术，一鸣与浙江大学等食品研究高校达成合作意向，充分利用各方优势资源，提升科研水平，并于 2018 年 1 月 2 日花费资金 100 万元在温州市平阳县一鸣工业园成立一鸣技术研究院。此外，一鸣还承接了浙江省科技厅的“26 县绿色技术应用专项-鲜奶吧液态奶品质关键技术研究及跨界融合产业化”项目。目前，项目成果已在一鸣公司实现了产业化，进一步推进了乳制品生产、物流、经营等模式创新，实现了跨界融合发展。由此可见，产学研融合的关键是强化和突出企业在技术创新方面的主体地位，通过一系列实践模式，如成果转让、合作开发、资源共享、共建实体、战略联盟、公共服务平台、人才培养等，增强自身企业的技术研发能力，实现知识增值。产学研用的最终目的是要落实实际应用，成果最终的应用效果决定了企业产品的生存。企业在科学技术、产品研发和创新方面都是以轻模式运营为基础展开的，只有升级企业内部的核心技术，才能更好地发挥轻模式运营投入小产出大的优势，从而推动企业发展。

五、结论与启示

进入互联网+时代后，消费者更加趋向于个性化的用户定制，轻模式运营下的商业创新呈现出核心化、数字化、灵活化和可溯化的四大趋势。企业的核心竞争力即产品的质量和供产销一体化是竞争力中最基本的部分，可以使整个企业保持长期稳定的竞争优势，获得稳定超额利润的竞争力。由此展开数字化时代下的轻模式运营的商业创新路径。在供应链方面，企业通过非核心竞争力部分外包的方式降低企业的运营资产，与供应商建立良好的战略联盟关系。线上线下双轨运营将提高第三生活空间质量作为着力点使得资产变轻。持续新产品创新研发，在知识产权增值的同时将智力成果转化为生产力运用到生产建设上，促进生产到轻模式运营再到生产的良性循环，产生良好的经济效益和社会效益，促使企业长期稳定的生存与发展。综上，企业需要立足于轻模式运营，把握核心竞争力，顺应时代趋势，创新发展先行优势，实现轻模式运营的商业创新发展。

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