单璐扬 南开大学经济学院北京教学中心

摘要：食品出口企业的利润相对较薄，面对人民币汇率的变化，食品出口企业特别是出口外向型食品企业的承受能力如何，食品的价格受影响程度如何？本论文从介绍我国人民币汇率波动情况入手，分析了我国人民币汇率波动对我国原料进口型食品、传统出口优势型食品、进口型食品等三种食品价格的影响，从宏观政策的制定、微观政策的调控、对外贸易政策调整等三个方面的政策性应对策略，帮助我国出口外向型食品企业应对人民币汇率变动的风险。

关键词：人民币汇率，食品价格，汇率制度

伴随着我国经济快速增长，我国在国际市场上的地位越来越高，外汇管理体制也在不断改革，人民币升值受到全世界的关注。食品出口企业的利润相对较薄，面对人民币汇率的变化，食品出口企业特别是出口外向型食品企业的承受能力如何，食品的价格受影响程度如何？分析人民币汇率波动对食品价格的影响，从政策层面研究食品价格应对人民币汇率波动的策略，具有现实意义。

一、人民币汇率波动情况

汇率变动是"牵一发而动全身"，汇率变动关系应对国际收支的能力，关系应对金融市场风浪的能力。我国汇率制度的改革经历了几次大的改革，特别是2005年对人民币汇率制度改革，从以往盯着美元的单一政策，开始向多元化发展，央行宣布实行“以市场供求为基础，参考一篮子货币进行调节、有管理的浮动汇率制度”^[1]。2010年，我国进一步深化汇率改革制度，加强人民币汇率的弹性。

从2005年启动汇改以来，汇改走走停停，当升值预期时，人民币对美元汇率呈现出显著的单边升值走势，尽管也有下跌的之时，但是从统计上看，虽然上涨与下跌交易日相当，但仍然是涨多跌少，单边升值走势依然没有改变。当然，这种走势强化了市场进一步看多的预期，热钱疯狂地流入。在市场预期短时间内，贬值逆转为贬值预期，由于担心热钱撤离和资本外逃，不敢放任汇率贬值，于是管理层便通过稳定或控制开盘中间价的办法来稳定市场即期汇率^[2]。2014年，汇率的双向波动加大，并且分化了市场的预期，这不仅制止了外汇资金大量净流入，并且由于市场预期高度分化，也避免了热钱集中撤离和资本大量外逃。汇改十余年来，国家综合运用多种措施加大汇率的波动，通过消除无风险套利空间的手段，大力地降低汇改成本。整体上看，外汇流出入变得相对均衡^[3]。

二、人民币汇率波动对各类食品价格的影响

食品进出口的依存度直接影响着我国食品价格的变化，两者具有正相关性，即当进出口依存度高，那么该食品的价格对人民币汇率波动就越敏感。受国内消费市场规模大以及企业国际化周期智短等现象影响，目前我国的食品消费市场主要在国内，从整体分析，人民币汇率波动对我国食品价格的影响不明显，但从局部分析，各类食品的价格受人民币汇率波动的影响不一。

（一）原料进口型的食品价格

原料进口型食品有油料、面粉、啤酒、奶料等，这类食品需要进口原料，包括大豆、玉米、大麦、小麦等，缘于每年均需进口相关的原材料，因而，一旦人民币汇率波动，食品价格将会受到影响^[4]。对于大豆，国内总需求的六成是靠进口；玉米和小麦在我国属于净进口原材料，一旦人民币升值，进口成本下降，直接导致生产成本下降，食品价格方面就有明显优势。对于奶料来讲，我国每年进口量约是国产总产量的二成，在人民币升值的情况下，必然会降低进口奶粉价格，资本性支出水平也会得到降低，资产盈利能力会提高，利润也有所提升。

（二）传统出口优势型食品价格受影响情况

传统出口优势型食品包括蔬菜、水产品、果汁、肉类等，一旦人民币汇率波动，尤其在人民币升值情况下，传统出口优势型食品价格升高，该类食品的利润下降。蔬菜出口价格在国际市场上具有绝对的优势，因为蔬菜价格受汇率变动的影响不明显；水产品出口价格受汇率变动的影响较大，一旦人民币升值，价格压力会有所增加；浓缩果汁受人民币汇率波动大，特别是在人民币升值中，该类食品价格上升，利润明显下降，但与此同时，反倾销压力也会适当减小，国际市场份额会有所回升，薄利多销；肉类食品价格受到汇率波动的影响，出口成本也有所增加，但一直维持着贸易顺差。

（三）进口型食品价格受影响情况

进口型食品包括食用油、葡萄酒、食糖等，在食用油价格方面，在国内市场上食用油市场需求非常地旺盛，在国际市场上豆油、棕榈油等价格偏低^[5]。对于葡萄酒来讲，我国每年进口葡萄酒占国内市场的一成。因而，当人民币汇率波动时，尤其在人民币升值情况下，在一定程度下，进口食用油、葡萄酒的价格都会有所降低。

三、食品价格应对人民币汇率波动的政策性建议

对国内出口外向型食品企业来讲，人民币汇率变动受其原材料进口量或产品出口量的多少，受到不同程度的影响。政府在帮助企业应对汇率风险时，要从宏观政策的制定、微观政策的调控、对外贸易政策调整等三个方面入手。

（一）宏观政策制定

在国家的宏观政策制定方面，我国应基本采用的是财政和货币两个政策双管齐下的方式来维持我国汇率市场的稳定。在维护稳定的基础上，又不断进行汇率制度改革，健全我国的汇率制度建设，为人民币兑美元的进一步升值降温，为我国食品产业发展创造健康的经济环境。

一方面，有针对性地调整出口退税率促进国内食品产业结构的升级。对于中西部地区和中小企业具有鼓励作用，根据附加值高低给予不同的退税率，对积极鼓励低能耗的食品加工业，鼓励以出口为主的食品业能在国际市场创建品牌。

另一方面，适当下调人民币存贷款利率利于我国食品行业融资。作为一个吸引国际热钱进入我国的因素，存款利率越高，人民币收益率也越高，同时企业进行投融资成本也越高，这些是不利于我国食品行业向银行贷款进行融资的，因此，政府应当适当下调存贷款利率。

（二）微观政策调控

一要从加强食品价格管理上着手。特别是在体制管理上，要认真贯彻《反垄断法》，防止因垄断而无限抬高价格，保证了价格水平，将通货膨胀保持在合理的水平。

二要从提高行业技术水平上着手。根据食品行业特点，需要发挥食品行业协会的作用，帮助食品行业创建成熟的行业规范，建立条件，加强国内食品行业企业之间的交流，尤其是在技术方面的交流沟通，积极支持培养发展成熟的食品行业企业做大做强。

三要从营造良好融资环境上着手。对于一些中小型的食品加工企业，除了银行贷款方面给予优惠政策，还可出台鼓励其在资本市场直接融资的政策，帮助他们规避资金、规模等方面的限制，避开求助于民间借贷，降低融资风险。

（三）对外贸易政策调整

一方面，调整我国进出口商品的贸易结构，以降低我国对某些国家的依赖。当前，我国贸易顺差主要是来源于美、欧地区，一旦出现人民币兑美元升值情况，这将给我国对外贸易带来很大的损失。我国应该加大力度拓展亚非拉等发展中国家的市场，实行贸易多元化，适当减少对美、欧地区出口的依赖性，从根本上减轻人民币兑美元升值对我国对外贸易产生的影响。

另一方面，转变对外贸易增长方式，积极扶持国际影响力企业。当前，在中央提出的“大众创业、万众创新”相关政策，政府应当鼓励企业创造自己的、国际性的品牌，转变对外贸易增长方式。特别是对有潜力冲击国际市场的企业更要加大扶植力度，提高食品行业的产业层次；与此同时，各级各类政府还需要进一步创造需求，在人民币汇率波动较大时，加大国内需求，通过各种途径帮助出口型为主的食品企业消化过剩产品，缓解人民币汇率波动带来的压力。

四、结语

人民币汇率的变化，对各行各业都会或多或少产生一定的影响，但如何充分利用积极的影响，规避消极的影响，值得政府和企业共同努力应对。对食品出口企业来说，特别是一些出口外向型食品企业，因为相对较薄的利润，应对汇率变化的能力不足，如何充分利用政策之力，提升企业自主创新能力，方能在人民币汇率变化中，维护稳定发展态势。

参考文献：

[1]施建淮,傅雄广,许伟.人民币汇率变动对我国价格水平的传递[J].经济研究,2008,07:52-64.

[2]陈斌开,万晓莉,傅雄广.人民币汇率、出口品价格与中国出口竞争力——基于产业层面数据的研究[J].金融研究,2010,12:30-42.

[3]方湖柳.人民币升值对农产品价格的影响[J].农业经济问题,2009,07:84-90+112.

[4]侯成琪,龚六堂.食品价格、核心通货膨胀与货币政策目标[J].经济研究,2013,11:27-42.

[5]楠玉,李静.国内外因素冲击与我国食品价格波动[J].国际商务(对外经济贸易大学学报),2013,05:64-72.