——以南京市为例

赵楷文  周呈妍  钱艺萱  胡雯颖   杨涛  南京航空航天大学金城学院

基金项目：江苏省大学生创新创业训练计划（2020028Y）。

摘要：2020年初，新冠疫情在我国和全球各地突然爆发，给我国的国民经济和社会发展带来了较大的经济损失，对服务行业带来了一定的负面冲击。研究以南京市服务行业为对象，探讨新冠疫情对服务行业及其经济趋势的影响。从企业的生产经营、资金运营、销售模式、用工管理四个方面分析企业受到的正面冲击和影响，提出服务业企业因疫情影响所遇到的困难和问题，研究基于对服务行业为缓解疫情影响和恢复经济发展提供有益的建议和措施。

关键词：新冠疫情；服务行业；经济；市场消费；产业转型

一、引言

新冠疫情全球性爆发对服务行业带来了一定的负面冲击：行业受到管制，无法正常开展业务；防疫物资缺乏，交通运输受限，员工返岗困难，复工复产延期，企业用工紧缺；防疫期间，企业生产经营成本不降反升。新冠疫情的爆发对我国的经济发展状况造成了重大的影响。一方面，疫情的爆发导致了我国服务业就业“前紧后难”的局面，影响了我国未来就业结构；另一方面，这将增加中国外需面临的不确定性，导致内需结构分化明显。疫情的影响以短期冲击为主，长期效应不显著；新冠疫情冲击下整体需求萎缩，主要表现为消费和投资需求收紧，并伴随着通货膨胀和失业水平的上涨压力。

根据中国企业联合会课题组的线上调查研究，一季度，多数企业营业收入下降，用工减少，利润下降。因此，各级政府因地制宜，采取了减租、失业救济、退税、鼓励创新等一系列优惠政策，与长短期政策相结合，精准实施，对传统服务业提供一定的支持，预期二季度经营形势将好转，用工成本将逐步回落^[1]。南京市在防控新冠疫情工作中，发挥群众性精神文明创建联系群众的优势，因时因地开展文明引导工作，动员各级各类文明创建先进典型和参创单位。

而从全球的境况来看，对于发展中国家而言，经济的打击很大。巴基斯坦学者认为经济衰退对人们的心理健康和幸福感的影响，其相对风险和可归因风险的大小是显著的。新冠疫情有可能通过打击不发达国家和发展中国家，不仅仅是一个短期的公共卫生危机，而是会在未来数月甚至数年给经济和社会带来危机^[2]。

国民经济、人民生活、企业生产等方面因新冠疫情的爆发而遭受了重大损失和深远影响，各级政府立即从财政、税收、金融等方面为服务行业恢复正常发展采取有效政策。本文调查了南京市服务行业受新冠疫情的影响，重点研究分析了餐饮业、物流运输业、旅游业因疫情所受到的负面冲击，探究服务行业未来将要面临的发展和机遇，从消费市场分析、成本管理、产业转型、企业数智化发展等角度提出相应的策略和建议。

二、研究背景

（一）全国国民经济具体情况

根据国家统计局初步核算，国内生产总值分季度看，一至四季度GDP增速分别为-6.8%、3.2%、4.9%和6.5%，经济显现出持续恢复的势头，展现出我国经济发展强大的韧性^[3][4]。

第一季度国民经济受到疫情的严重冲击，而在二季度、三季度有明显的回升，但是，对于住宿、餐饮、租赁和商务服务业的影响并没有完全缓解，目前的经济复苏依旧存在着不稳定性。到了第四季度，服务业已经全部实现正增长，可见服务行业基本上渡过了疫情困难期。根据GDP同比增长速度和GDP环比增长速度可知由于疫情和外部的环境变化，如美国、英国、俄罗斯等主要经济体的新冠疫情全面爆发，这又给我国的国民经济复苏增添了一些不确定性。复杂的国际形势致使国内的消费市场存在大量的不确定因素，经济恢复并不稳定，同时全球疫情的难以控制，将会导致国内的消费需求存在着长期的制约。

（二）服务行业总体情况及特点

服务行业在国民经济中一般指代第三产业，很大程度上表现了经济发展的水平，与市场的联系最为紧密，而我国的服务行业体系还不够健全，依旧有很大的上升空间，因此服务行业受疫情冲击的影响最大。新冠疫情致使人们消费需求和消费观念产生改变，给整个消费市场带来了一定的变数和风险，因此疫情的影响对我国的市场和商品流通带来了相当严峻的考验。

三、南京市服务行业受疫情影响基本情况

（一）研究基本情况

本次研究的对象主要为南京市的当地居民和所在地在南京市的服务业企业。研究采用问卷调查法和实地观察法。本次问卷调查的内容包括：（1）一般人口学特征（年龄、职业、行业）（2）疫情期间企业情况（复工、经营状况、影响程度、裁员情况、运营政策、用工要求、发展趋势、工作模式）；（3）居民消费水平（收入影响、物价涨幅、消费需求）。实地调查的内容主要包括：（1）企业盈利情况；（2）企业成本管理；（3）企业接受的防疫政策；（4）企业的市场需求状况。最后将对收回的问卷进行初步的核查，保证此次调查结果的准确性；在确保调查结果可靠真实后，导出数据，整理调查情况，进行汇总和分类，得出研究调查的结果。

（二）疫情期间企业基本情况

根据调查结果，各企业各单位基本上已经全部复工。疫情对企业的生产经营、资金状况、销售模式、用工管理都产生了一定的影响，大部分企业因疫情所造成的影响基本在2020年年末结束。

1.疫情对企业生产经营的影响

疫情期间原材料普遍上涨，致使成本升高，一些生产商面临存亡危机，各企业也很难寻找可替代的供应商。在疫情封锁期间，所有企业也都陷入了停工停产阶段，劳动力短缺；解封后，大多企业也难以立刻恢复以往的生产效率，生产、供货能力大幅下降^[5]。调查显示，企业为应对疫情影响作出的主要运营调整政策有：运营方向调整，研发线上服务产品；主动与客户沟通，维持良好的消费粘性关系；积极研判，针对后续市场需求，升级、丰富产品；人员调整。由于疫情形势下的被迫转变，致使大部分企业的发展趋势已经有所改变，并且趋势向好。

2.疫情对企业资金运营的影响

疫情对企业的资金运营产生了巨大的负面影响：由于疫情封锁和防控限流，大幅降低了消费者市场的需求，潜在客户流失，合同履约存在风险，大量经济活动的减少直接导致企业缺少收入，而又由于固定成本的支出和变动成本的提高，减少了企业的盈利利润，最终导致资金链紧张，现金流短缺，短期偿债能力也大幅下降，导致部分企业出现资金周转困难。一旦出现资金周转困难，就可能致使员工收入有一定下降，降低居民价格消费水平，又会进一步使消费者市场需求萎缩，陷入恶性循环。

3.疫情对企业销售模式的影响

疫情影响着人们的正常出行和消费模式，线下实体店受到严重冲击，直销企业业绩下滑严重，人们更偏好于进行线上消费。为迎合消费者偏好，许多企业拓宽了线上销售的模式，甚至建起了新的线上分销平台或新零售平台，利用销售渠道成本低、人员成本低的“低价优势”，不断挖掘自身的商业潜力。

4.疫情对企业用工管理的影响

在企业的用工要求上，主要体现在工作经验和专业技术要求的提高，少部分也提高了管理能力的要求。在疫情期间，基于调查结果，发现企业约半数没有裁员，自然减员后不再补员，但也有会继续补员和比例较小的裁员现象，企业裁员的主要原因是受疫情影响经营困难导致企业裁员。疫情影响导致工作地点有一定程度的改变，疫情期间工作模式基本上逐渐向线上方式转移。

四、南京市服务行业受疫情影响研究分析

（一）南京市服务行业具体情况

根据江苏省地区生产总值统一核算结果：前三季度南京市地区生产总值达10601.61亿元，同比增长了3.3%。第三产业，即服务行业增长3.5%，增加了6764.49亿元。在第一至第三季度期间，服务行业一般公共预算收入增长3.5%，而我国规模以上的服务业企业营业收入却同比下降了0.9%，数额达3921.99亿元。前三季度农林牧渔业总产值291.47亿元，同比增长3.1%。市场预期保持稳定。科技创新动力进一步激发。前三季度规模以上工业和服务业企业研发费用同比增长19.2%。高技术服务业的营业收入增长12%，科技服务业的营业收入增长16.3%。消费价格涨幅回落。9月份，全市居民消费价格同比上涨1.5%。1～9月，全市居民消费价格上涨3.1%，涨幅比1～8月回落0.2个百分点^[6]。

表1 2020年3季度GDP初步核算数据

根据以上统计数据得出，传统服务行业正逐步恢复，现代型服务业增长势态较好，由于一季度的运营停滞带来的损失正在缓慢恢复。居民的消费水平逐步提高，疫情的恢复使得市场的需求缓慢回升，加速了市场销售缓解了企业资金短缺、再生产困难等问题，快速增长的市场需求也是服务行业加快创新的根本动力，增强了服务业企业的信心。

再纵观全年，南京市地区生产总值达到了14817.95亿元，比上年增长了4.6%，较前三季度（3.3%）回升1.3个百分点^[7]。从数据可以得出，南京市地区基本上已渡过疫情困难期，总体经济正在缓慢上升中，这得益于政府良好的疫情防控和宏观调控，保证了市场需求的稳定，促进市场发育，实现了资源的有效配置。

（二）餐饮业企业具体情况

在疫情期间，餐饮业营业额大幅下降，据恒大研究院数据显示，仅在春节 7 天内，新冠疫情就已经对餐饮业造成了大约 5 000 亿元的零售额损失。国家统计局公布的数据显示，1—2 月份，餐饮收入 4 194 亿元，同比下降 43.1%^[8]。并且由于物价的上涨，导致企业的营业成本不断增加，为了保证基本收益，且在价格竞争中不处于劣势，只能极少量地提高产品及产品服务的价格，最终导致毛利润下降幅度较大。根据实地调查南京市平均每家受访餐饮企业的成本费用情况如表1所示。

表2 疫情期间南京市平均每家受访餐饮企业的成本费用

在疫情封锁期间，餐饮业企业的经济损失更是惨重，由于几乎没有任何消费者，市场需求大幅减少，最终导致储存的食材变质、过期，缺少营业收入，同时还需要承受房租、水电、人工等固定支出。此外，因为中小型餐饮业还十分依赖于现金流，因此在疫情期间马上就进入了资金链紧张、现金流短缺的局面。

（三）物流运输业企业具体情况

物流运输业主要存在的问题在于疫情管控，从而导致管理成本明显地提高，致使人工成本难以把控。为了防范疫情，物流运输的过程需要进行严格的审核和管控，此外，由于疫情导致业务减少，主营业务收入降低，人工成本却变化不大，对于中小型企业的运营产生了较大的影响，但过度的裁员会导致劳动力不足，难以支撑疫情后业务数量恢复的情况，因此人工的管理进入一个两难的局面。虽然在第一季度物流运输业的经济状况不容乐观，但在疫情缓和后，总体经营状况有一个明显的回升。

以下则以华贸物流为例，在2020年第一季度净利润同比增长率为-17.39%，营业总收入同比增长率为4.87%，直观地企业在疫情封锁期间经营效益较差，第二、第三季度净利润同比增长率都超过了80%，营业总收入同比增长率分别为78.27%、21.75%，证明疫情缓和后，企业的经营效益逐渐恢复。第一季度应收账款周转天数为93.73，远高于第二、第三季度的68.03、66.64，说明流动资金的使用效率不高，资金被外单位占用的时间较长，应收账款变现速度较慢，侧面反应出行业经营的不景气。企业的流动比率和速动比率在2020年1～3季度始终≤2，说明企业资产的变现能力和短期偿债能力较弱，疫情的恢复虽然使得企业经营有所缓和，但依旧存有一定的影响。通过对比华贸物流2020年1～3季度利润表投资活动和经营活动产生的现金流量，也能很明显地得出第一季度受疫情影响导致的业务大幅减少，第二、第三季度有显著的回升。

表3 华贸物流2020年1～3季度主要财务指标

（四）旅游业企业具体情况

疫情的影响是使得旅游业遭受到了巨大的直接损失，除了旅游的停滞，在疫情的紧急封锁下，还包括了大量的旅客退单导致的损失^[9]。此外，全球疫情的蔓延，让旅游业的服务范围受到了局限，有可能导致长期的经营困难，同时在疫情防控下，人们的出行也受到了一定的束缚，从而进一步限制了旅游业的发展，使得各个企业遭受到前所未有的重创甚至是面临存亡的问题。

根据南京本地宝统计数据得到2020年6月份南京居民消费价格变动情况。居民消费价格的总水平同比增加2.2%，从中我们可以得出南京的总体经济状况有一定的好转，食品烟酒、其他用品和服务的居民消费价格水平都有很明显的回升，说明食品类与服务与疫情的影响及变化具有很强的相关性。由于疫情的影响，交通和通信方面同比下降幅度较大，说明旅游业的市场需求不旺，此外，当前机票价格也有一定的变动：南京至广州、重庆航线价格有所下降；部分省级旅游线路价格明显低于此前价格水平。由此可见，解除疫情封锁后，旅游业的形势依旧不容乐观^[10]。

五、服务行业应对新冠疫情影响的措施和建议

这一次的疫情是一把双刃剑，既是挑战，同时也是一种机遇。疫情的负面冲击导致服务业企业面临了存亡的危机，但同时也迫使这些服务业企业“夹缝中求生存”：不断向线上转移的新销售模式；而人们新兴的消费观念和消费需求，推动了新技术和新产业的快速发展^[11]；新的消费模式和消费模式加快了新技术的应用，催生了新兴产业的发展，使产业体系不断加快整合和创新，如线上平台、线下实体、仓储物流和管理系统的深度整合；推动了物联网、通信技术、卫星技术、大数据、数字科学、云计算、智能产业链等多种新兴技术的应用和发展，推动创新技术和产业技术进步。疫情的到来使得市场竞争更加激烈，导致市场日益细分化、专业化。然而，在激烈的市场竞争中，企业的创新能力受到激发，多元化的细分市场为服务企业的差异化创新和发展提供了空间和市场机会。

（一）积极利用国家各项优惠政策

在复工复产期间，企业需要自救，政府也施以援手。国家为扶持服务业企业等受损严重的企业制定的税收优惠政策等也给一些新兴企业带来了新的希望、新的方向。尤其是对于中小微企业，存在融资困难、周转资金不足的状况，政府的宏观调控,进一步减少了他们的社会负担,同时政府增加财政支持来帮助这些经营困难的中小微企业，加强他们的信心,以便更有效地实现有序和生产恢复工作,克服困难,逐步走上稳定发展的轨道。

例如，到2020年底，微型、小型及中型企业的养老金、失业和工伤保险缴款将被免除。增值税(VAT)和免缴民航发展基金和港口建设费都将延长到2020年底。此外，因疫情影响造成生产经营严重困难的，企业可申请缓缴三级社会保险费，缓缴期免缴滞纳金。而多渠道、多类型、多角度的税收政策保证了财政收入的稳定，让受影响严重的企业有喘息的机会。服务行业受疫情的冲击最大，这些优惠政策无疑是雪中送炭，保住了许多服务业企业的生命线。服务行业大多都是中小微型企业，一直都有资金链紧张的情况，春节期间疫情的封锁却使原本的传统销售旺季甚至出现了“零收入，超高支出”的局面，大量的服务业企业面临生死存亡的危机，而因新冠疫情而及时颁布的税收政策极大减少了服务业企业的税负，让他们得以了生存与发展。

（二）餐饮业企业应对措施

1.产业转型，打造特色产品服务

有一些微小型的餐饮业或个体工商户，由于食品材料的大幅上涨，成本负担不起，逐渐迎合地摊经济，减少房租和水电等运营成本来维持生计。在疫情期间，许多以肉类为主或油炸食品的小型店面缺乏主体特色，并且难以经营维持生计，可以向轻蔬类转型，不仅能够减小食品方面的成本，同时现在轻蔬食主义慢慢成为一种潮流，人们开始重视健康的饮食，提高良好的生活品质，在此时转型可谓一举两得。在广告宣传方面，以低糖、低脂、低盐、高纤的有机食材为主，大力推广轻蔬食主义，同时加强餐饮卫生安全的宣传教育，树立正面形象，拉拢广大消费者。通过推广轻蔬食主义来打响自己招牌的名号，迎合大众化的目标和需求，在配餐上可以设有减肥餐、健身餐等，更能赢得广大青年的喜爱，也可增加面向病人或老人等特定消费群体的套餐，从而满足人们个性化、高质量的消费需求。

2.合理运用现代化技术，创新发展

疫情下要提高外卖业务服务质量，做好疫情防控和包装安全，适当运用线上平台APP迎合消费者需求或喜好，培养新的消费习惯，占取更多的市场份额，创造更好的市场机遇，促进餐饮高质量地发展。而对于一些具有一定基础和资金的餐饮企业来说，必须坚持资源配置市场的决定性作用，增强开发能力，创新发展模式，利用大数据、云计算等手段了解消费者的需求，然后围绕商业街、中心城区等人口流动集中的区域，构建大众化的餐饮服务网络，促进实体店与电子商务平台的紧密结合，实行规范化的管理^[12]。

（三）物流运输业企业应对措施

1.注意物流风险，有效配置资源

在疫情期间存在某些地区交通暂时受阻或封锁，可能存在履约风险或延迟订单，物流运输业企业要实时关注疫情情况，提前做好防范措施，合理组织人员安排和资源配置，及时与客户沟通，协商方案。部分地区封锁要合理安排人员岗位，实现岗位有效流动，盘活疫情期间闲置人员，培养员工技能的多样性，减少人工成本的浪费；增加企业经营租赁，减少闲置资产的固定支出，加强多方企业合作，搭建设备共享平台，降低其他业务成本，实现资源的最大化利用。

2.构建数字物流，实现物流数智化

在物流运输方面，有许多物流公司已经不仅仅局限于普通的货运，比如中储智运物流有限公司，他们将打造数字化、信息化的物流产业和利用物流能力交易的共享平台，帮助需求和供给的企业进行物流能力的自由交易，并通过网络平台对货运进行高效的物流运营和管理。在此基础上，利用区块链技术聚合供应链上下游企业的各种数据元素，如物流、商品交易、支付结算、风险管理等，构建第三方数字供应链公共平台。而现在，随着大数据时代的到来，商业形态逐渐更新，物流公司可以合理运用大数据核心管理，针对客户的个人信用体系、合作历史、所需求的货源等等构建数字物流，实现车源货源的精准匹配，减少货车缺乏有效组织管理的弊端和资源浪费，提高运输效率，从而建立更加完备的服务体系，实现全局合理运输。自进入21世纪以来，我国物流运输业的信息化建设日益变得迫切起来，物流管理的信息化、智能化能让现代物流的服务质量不断提高，推进物流运输业的转型升级，从而促进国民经济的增长。

（四）旅游业企业应对措施

1.服务产品多元化发展

至2020年年末，国内旅游业逐渐恢复，国外旅游业依旧处于停滞状态。在封锁期间，大多旅行社等主要通过线上平台如OTA（在线旅游），推广一些相关的景点特色。他们利用OTA提前吸引客流，争抢客户，等待疫情解封，恢复旅游的报复性消费。解封后，OTA平台纷纷推出促销产品，刺激人们的出行欲望。但旅游业处在供给远大于需求的阶段，且大量旅游产品趋于同质化，这些对于消费者来说吸引力不大，而且旅游业还要面临疫情反复的困扰。

在疫情背景下，“乡村游”也掀起了热潮，用乡村文化吸引城市居民旅游，刺激人们的休闲消费欲望，促进旅游经济与农业经济共同发展。旅游业企业可以合理运用OTA平台推广“乡村游”的服务，并为不同的消费者群体制定多种特色旅游规划，实现旅游服务产品的多元化发展。

2.打造线上新型服务，实施多方战略合作

对于旅游业，要通过供给侧改革进一步挖掘产业动能，在日常业务中可以加入短时的线上模拟游览，进行少额的收费，同时也配合VR技术与OTA平台，给人以更真实的游览体验，激起更多人前往景点进行旅游的兴趣，并增加企业的多方合作，促进多方合力共赢。如此一来，在封锁期间，不至于业务完全停止，在解封时，也可以帮助一些难以出行的中老年人在线上进行游览观光，当然这需要增加部分技术服务的成本和支持，比较适合有一定底蕴和资金流充足的旅游业企业，但可以缓解旅游业陷入停滞最终难以生存的情况，并且服务更加多样化，也有利于旅游业完善旅游产业链。

（五）服务行业应对新冠疫情影响的建议

1.加快资金周转，减少库存积压

企业要不断优化与客户之间的关系，缩减账期，增加现金的流动性；着重解决存货积压的问题，建立库存消化机制，将滞销库存盘活，合理分配至购买力较强的地区，利用低价促销活动加速销售，从而进一步增加流动资金，避免现金流短缺。此外，企业可以通过信用贷款的方式解决短期内企业资金的迫切需求，缓解疫情期间企业的资金压力。

2.合理配置人力资源，助力公益事业

企业要理性分析企业自身经营状况和管理模式，避免盲目裁员，合理用工，培养员工技能，提高企业经营效率。疫情期间，企业要扶危济困，共克时艰，提高员工工作积极性，增加企业内外部的信任感和依赖性，树立企业良好形象。企业积极参加公益事业，更多承担企业公民责任，提高企业亲和力，可以更好地挖掘潜在客户，占取更多市场份额。

3.发挥行业协会功能，促进多方合作共赢

疫情间企业要加强多方合作，避免单打独斗，要充分发挥行业协会功能，做好疫情防控管理，协助政府做好精准扶持，促进多方共赢与发展。受创企业理性吸取政策建议，适应政府出台的扶持政策，做好风险应对预方案，深入开展多方联合生产经营，提高企业生产力，加强资源共享、设备共享，降低企业生产成本，减少资源浪费；增加商务合作，及时共享行业资讯，拓宽信息渠道，合理分担风险，提高企业风险承受能力，共渡难关。

六、结论

各行各业正因“大数据时代”、“智能化时代”的到来需要进行产业的转型升级，朝着智能化、信息化的方向去发展，新冠疫情的到来造成了服务行业大量的经济损失，更使得服务行业的转型升级迫在眉睫，但疫情的影响也使我们意识到产品服务的智能化、信息化的重要性。所以，从另一种角度看，疫情迫使我们加速了服务行业的转型升级。疫情虽然可以阻断人与人之间的距离，但却不能阻断数据的传输，也阻挡不了智能时代的进程。数据规模不断扩大，增长迅速，智能科学技术也在飞速地发展，它们决定了企业未来的发展方向。而当服务行业进行产品服务与大数据、智能化的融合时，同样也需要合理分析市场需求、消费者心理等的变化，适度挖掘产业动能，迎合大众化目标实现共享发展。

参考文献：

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