——以自建物流“安鲜达”为案例

胡锦峰    上海立信会计金融学院

摘要：如今随着我国经济发展农村电商具有庞大的市场潜力。而本文梳理了生鲜企业解决物流问题的三个方案，包括了自建物流、第三方物流和物流联盟的方案，并且分析了各自的比较优势和比较劣势。最后，本文以安鲜达这一自建物流模式为案例，分析了安鲜达的标准体系建设，发现自建物流体系最为核心的要素是标准化的建立，这对于生鲜企业的自建物流体系存在借鉴意义。

关键词：自建物流；案例分析；生鲜电商

一、研究背景

如今随着我国经济发展，经济发展水平逐渐接近了库兹涅茨的拐点，粗放式的经济扩张方式对未来会成为巨大的社会负担，城市的环境污染和食品安全问题也受到了社会公众的关注。另外，2017年两会期间的政府工作报告提出，积极推进农村电子商务的发展模式，电子商务以降低了信息搜寻成本、营销成本、运营成本、库存成本等交易成本，能有效支持农村经济转型，这不仅促进了生鲜产品的商贸流通，还有助于农村扶贫。根据国家商务部的数据，2016年农村电商零售额达到了8945.4亿元，占有了全国电子商务零售额的17.4%，农村电子商务店铺在800万家以上，带动了2000万就业人数。而且在阿里巴巴、京东、苏宁等电商平台纷纷投资农村电商服务基础设施的背景下，可以看出，我国农村电商具有庞大的市场潜力。

如今电商商务平台对于生鲜企业而言是一种战略举措，这些战略举措包括直接利用电子商务交易带来的好处，利用高度定制的活动、协作、快速决策和增加灵活性来满足特定的、特定的市场客户群。另外也包括了，电子商务反过来又通过加强客户和供应商的关系来改变组织而建立新的市场和机会。电子商务的出现，要求现有的商业模式加以反思，从根本上反映出所需的组织采取的许多好处所提供的新的具有挑战性的环境改造。这多年来B2C电子商务的迅猛增长也带动了B2B市场，而且组织通过在电商环境下开展业务活动而获得了可观的成本节省。鉴于生鲜企业对电子商务的采用率越来越高，有必要对现有电子商务商业模式进行分析，以便应付电子商务环境中提出的挑战。

李京京（2015）比较了美国和日本的生鲜产品的流通模式，提出了对我国生鲜流通的借鉴意义。马小雅和黄武（2016）认为广西的生鲜农产品物流模式过于单一，基础设施建设非常落后。吴岳（2016）探讨了生鲜产品的供应链管理问题和改进意见。陈刚（2017）提出了生鲜产品的同城配送模式的优化建议。其实，我国的生鲜产品流通问题的本质在于流通模式的不完善，农村地区普遍存在流通基础设施缺乏的问题，以及城镇地区与农村地区的生鲜产品信息不通畅。现代生鲜企业应当适度的采用电子商务模式。组织也面临着广泛的物流模式，有许多因素影响最终选择，B2B电子商务模式的选择是组织在电子环境下进行业务活动所做出的许多战略决策之一。在选择物流模式时，了解组织如何做出这些决定以及影响流程的因素是很重要的。

二、文献回顾

农村电商同时分为广义与狭义的定义，广义农村电商指的是通过互联网平台来进行的任何生鲜产品包括生产、销售、运输等交易事务，借助信息系统和互联网来促进生鲜产品流通效率，而狭义农村电商指的是农村生产活动中通过互联网完成生鲜产品的销售过程。

物流配送指的是物流服务供给商针对不同购买方的需要，对商品的筛选、包装、分配和运输等一系列流程，并且随着互联网和信息技术的发展，物流配送服务还需借助通过数学规划模型来优化网点和运输路线，建立信息系统方便购买者查询运输状态。目前我国生鲜产品电商的商业模式主要包括电商B2B模式、电商B2C模式、电商C2C模式和协同电商模式，电商B2B模式是企业之间借助互联网的信息搜寻功能而寻觅交易的商业模式，生鲜产品贸易中可以借助互联网平台来发布和搜寻生鲜产品产品信息，也能够建立起企业之间的进一步洽谈，其特点是交易量较大，并且是生鲜产品电商发展的主要模式；电商B2C模式是企业借助电商平台建立商铺，直接通过电商平台来与最终消费者建立交易关系，实现了互联网时代的去中介化特性，企业通过直接接触市场而能直接了解消费者需求，借助市场需求信息来指导生鲜产品生产和流通效率。我国生鲜产品的B2C市场发展潜力巨大，互联网直播平台、短视频、自媒体、网红等新媒体形式为地方特色品牌的生鲜产品创造了更多的销售机会；电商C2C模式指的是农户通过互联网平台来自产自销，也包括了微商营销和O2O模式，这相比传统的交易中介方式降低了交易成本和中间提成，提高了个体农户的利润空间；协同电商模式指的是借助电商平台的基础上，发展出支持企业战略联盟或合作者之间的信息共享、结算服务、通讯功能等多功能一体化的电商平台，创造出更丰富、完全的市场环境。

对于物流配送供应商选择标准不同学者提出了不同看法。Kulak和Kahraman（1998）认为配送费用、运输损坏率、及时送达、物流服务灵活性和信息整合水平是物流配送供应商选择标准。Menon等（2002）认为，配送费用、包裹管理水平、及时送达、企业财务稳定性、企业声誉、突发事件处理能力是物流配送供应商选择标准。Harps（2001）认为企业之间的沟通、信息敏感度、创新水平、耦合度、个性化服务和信息整合水平等要素是物流配送供应商选择标准。Ackerman（2003）认为仓储空间、配送范围、信息整合水平、企业资金和运输过程掌控是物流配送供应商选择标准。Liu（2015）认为，选择第三方物流需要考虑配送费用、服务范围、企业资产、市场份额、企业地理位置、企业信息系统、服务质量、企业文化、持续改进能力、企业信誉等多方面的因素。可以看出，物流配送供应商选择标准在学术界不完全统一，而现代物流主流的选择方法是7R原则，其中包括了质量水平（Right Quality）、恰当数量（Right Quantity）、价格水平（Right Price）、合适的消费者（Right Customers）、恰当商品（Right Commodity）、合理时间（Right Time）和恰当场所（Right Place）。

三、安鲜达冷链案例分析

安鲜达起源于易果生鲜，易果生鲜是一所生鲜产品的电商平台，在企业规模扩大的过程中，冷链物流品牌“安鲜达”获得了独立性，专业发展于冷链物流服务能力以及生鲜冷链标准化建设，是一个典型的自建物流体系的案例。2016年生鲜达在“双十一”中达到了20万个生鲜订单，2017年生鲜达在天猫6月18日的“生活狂欢节”中在两小时得到了15万个生鲜订单，全天获得30万个生鲜订单，而安鲜达冷链配送妥投率基本超过了96%。安鲜达的市场竞争优势便在于标准化体系建设，这是因为生鲜产品的品类、口感、外观等属性各不相同，生产者与购买者对产品质量认知存在差距，生鲜产品的标准化分拣、仓储、运输等环节，能够提高生产者与购买者对产品质量的感知一致度，从而保障市场竞争力。安鲜达的标准化包括了原料及商品质量技术标准、硬件配置和服务的标准化等三个方面。

在原料及商品质量技术标准方面，安鲜达制定了大量有关原料及商品质量的技术流程和指导。首先，安鲜达制定了68个SKU的水果标准、6大类水果标准、5大类冻品原料标准、43个食品品类的常温预包装标准，比如生鲜外观、成熟度等多个指标作为评价标准，冻品包括了储藏温度、运输时间、储藏时间等，安鲜达的质监部门专门负责检测生鲜的指标数据，从而把控和判断入库和出库。其次，安鲜达制定了20个基础作业指导以及生鲜分装方式的指导书、视频教程和生鲜配送作业规范，加快了操作人员学习速度和服务规范性。在这些冷链物流的细节操作下，提高了生鲜产品质量的稳定性。

在硬件配置标准方面，安鲜达针对不同生鲜产品采取对应的温度仓储，为此功能支撑的硬件是多温区存储建设，分为了0~4℃、5~8℃、10~13℃等多个温度环境，适应苹果、奇异果、西瓜、菠萝等多种水果的品质保鲜温度标准。另外，在配送环节上安鲜达采用泡沫箱和不同配比冷媒共同组成合适的环境温度。除此之外，安鲜达对于不同水果采用了不同尺寸和类型的漏斗直径、传送装置、托盘等分拣工具，降低并稳定了生鲜产品的损耗率。

在服务标准化方面，安鲜达在易果生鲜的业务配送业务上已经积累了大量的经验，“最后一公里配送”方案是采取专业的配送员培训，并且设立专业稽核团队来实施服务质量考核，并且设立配送员的服务质量的绩效工资，激励配送人员提供更完善、主动、贴心的配送服务。

根据安鲜达的案例可以看出，自建物流体系最为核心的要素是标准化的建立，当中涉及了硬件配置、技术标准和服务标准，通过三重标准的规范下能够令生鲜质量更稳定，这也是安鲜达能够获得企业客户和市场消费者信任的原因。

四、总结

如今随着我国经济发展，食品安全质量问题也受到了社会公众的关注。在政府工作报告积极推进农村电子商务的发展模式的背景下，农村电商具有庞大的市场潜力。如今电商商务平台对于生鲜企业而言是一种战略举措，因为我国的生鲜产品流通问题的本质在于流通模式的不完善，农村地区普遍存在流通基础设施缺乏的问题，以及城镇地区与农村地区的生鲜产品信息不通畅。而本文梳理了生鲜企业解决物流问题的三个方案，包括了自建物流、第三方物流和物流联盟的方案，并且分析了各自的比较优势和比较劣势：自建物流主要优势是控制力、用户体验优势、信息化建设优势、敏捷性优势和资金周转优势，而劣势在于前置成本、覆盖面不足和专业人才缺乏；第三方物流的优势在于归核化战略、专业化优势和覆盖区域范围，而劣势在于运输过程反馈迟缓和配送过程掌控；物流联盟模式的主要优势在于成本优势、控制优势和覆盖面优势，而主要劣势在于联盟成员选择难度和控制权纷争。生鲜企业对于物流模式的选择需要根据企业禀赋资源，从而针对自身的劣势来选择对应的物流模式来弥补缺陷，比如在流通基础设施完善的地区可以考虑将物流外包，降低企业前期负担。而流通基础设施不够完善的地区，企业能够承担的前置投入资金不足情况下，需要考虑与其他生鲜企业形成战略联盟，共同投入物流体系建设。

最后，本文以安鲜达这一自建物流模式为案例，分析了安鲜达的标准体系建设，可以看出，自建物流体系最为核心的要素是标准化的建立，当中涉及了硬件配置、技术标准和服务标准，通过三重标准的规范下能够令生鲜质量更稳定，大幅度提升了消费者体验，从而在“电商狂欢节”中获取成功，这对于生鲜企业的自建物流体系存在借鉴意义。

参考文献：

[1]陈刚.基于线上线下的生鲜农产品同城配送模式与优化策略[J].商业经济研究,2017,(06).

[2]吴岳.城市生鲜农产品供应链管理对策探讨[J].商业经济研究，2016，(06).

[3]马小雅,黄武.“互联网+”背景下广西生鲜农产品冷链物流运作模式研究[J].商业经济研究,2016,(04).

[4]范厚明,田也.谈生鲜农产品电商物流配送模式的改进[J].商业经济研究,2015,(35).

[5]李京京，康星宇，杨硕.我国生鲜农产品流通发展模式选择[J].商业经济研究，2015,(13).