魏汉军 丰岛控股集团有限公司

摘要：随着人们生活质量的提高和健康意识的增强，食品安全逐步成为社会公众普遍关注的热点问题。近年来，我国食品安全事件发生较为频繁，不仅对食品企业的经济效益、社会形象造成了恶劣影响，同时也威胁到消费者的身体健康，影响了消费者的购买意愿，易使一些企业陷入营销的困境。本文从阐述食品安全管理的重要性入手，分析食品安全管理与企业市场营销存在的关系，进而提出基于食品安全管理的市场营销策略，期望对提高市场竞争力的食品企业有所裨益。

关键词：食品企业；食品安全管理；市场营销

一、食品安全管理的重要性

    对于食品企业而言，食品安全管理是指食品企业在生产经营中，对原材料和辅料的采购、生产、加工、流动、餐饮服务等各个环节进行质量管控，以确保食品安全，不会对人体健康造成伤害。加强食品安全管理是食品企业的一项重要工作，其重要性体现在以下三个方面：

（一）关系到企业经济效益目标的实现

    食品企业要想获取生产和发展空间，就必须生产出质量合格、安全无害的食品，并确保食品满足市场需求，只有这样才能使企业获取经济效益。一旦食品安全出现问题，不仅威胁到食用人群的生命健康，而且还会危及到企业的正常生产经营，易使企业陷入停业整顿，甚至是破产倒闭的困境，给企业带来巨大的经济损失。所以，必须重视食品安全管理，为企业带来稳定的经济利润。

（二）关系到企业社会形象的塑造

  良好的企业社会形象能够获取消费者更多的青睐，增加消费者的购买欲望，为企业开拓市场，提高市场占有份额奠定坚实基础。而社会形象的塑造要求企业主动承担社会责任，加强食品安全管理，对消费者和社会负责，避免因贪图小利而出现食品安全事故，破坏企业品牌形象，使消费者丧失对企业的信任。

（三）关系到企业风险危机的有效防范

    食品企业在生产经营过程中不可避免地面临着各种风险，其中食品安全方面的风险对企业发展能够产生关键性的影响。为此，企业必须加强食品安管理，将其作为防范企业风险和化解危机的有效手段，一旦出现食品安全问题，必须立即启动应急预案，作出有效的应对措施，避免事态扩大，使企业蒙受更大的损失。

二、食品安全管理与市场营销的内在联系

    食品安全管理影响着食品企业的生存与发展，尤其在企业市场营销方面，食品安全管理与购买行为、销售业绩、营销渠道以及危机营销有着密切关系，具体表现为：

（一）食品安全影响消费者购买行为

    随着消费者对自身健康关注程度的不断提高，使得消费者在购买食品时不仅考虑个人购买需求，而且还要考虑食品安全问题。当消费者发现自己的购买行为已经对自身健康产生危害时，则会立即改变以往的购买习惯，另选其他品牌的食品。所以说，食品安全对消费者的购买意愿和行为有着重大影响，直接关系到企业市场营销策略的顺利实施，企业只有树立良好的食品安全品牌形象，才能坚定消费者的信念，获取消费者认可。

（二）食品安全与价格影响销售业绩

    食品价格是影响食品销售业绩的重要因素，企业必须处理好食品价格与安全的关系，在保证食品安全的基础上，适当提高食品价格，以获取更大的利润空间。在同类型食品价格差别不大的情况下，消费者会重点考虑食品安全问题，更倾向于购买品牌企业的产品。这说明，食品安全直接影响企业的销售业绩，为保证消费者能够长期购买企业产品，企业必须以保证食品安全为前提适当降低价格， 提高在同类型产品中的竞争优势。

（三）营销渠道关系到食品安全

    在市场营销过程中，食品企业往往会与经销商或代理商合作，使食品快速进入市场，扩大销售覆盖范围。由于食品是特殊的商品，其保质期限通常较短，所以必须保证食品在最短的时间内流通到最终消费者手中。这就促使企业必须建立起短宽的营销渠道，减少食品在物流、储藏过程中发生变质、污染的可能性，确保食品安全。

（四）危机营销关系到食品安全形象重建

    食品安全是食品企业必须重视的问题，但是受多种因素的影响，企业在长期的生产经营中不可避免地面临着食品安全风险。一旦出现食品安全事件，企业应立即采取危机应急预案，及时召回问题食品，控制危机蔓延。同时，企业还可以利用危机营销重新塑造企业形象，汲取教训，改善管理，重拾消费者对企业食品的信任，进一步强化危机预防工作，杜绝此类问题再次发生。

三、基于食品安全管理的市场营销策略

（一）采用多样化的食品安全营销手段

    为了迎合消费者的购买心理，食品企业要采取多样化的食品安全营销手段，树立消费者对企业产品的信心，增强其购买欲望，不断扩大销售覆盖范围。首先，食品企业要建立起自己的网站，在网站上及时发布食品安全管理的相关信息，如食品生产工艺、原材料选择、作业线安全控制等，使经销商或代理商了解到企业对食品安全管理的重视程度，增强其主动与企业合作的积极性。其次，企业可借助电视、广播、报纸等大众媒体与微信等新型传播平台，宣传企业产品，使消费者了解企业在食品安全管理中作出的努力，并要委托检测机构对食品进行测试，用量化的数据展示企业食品的安全性，增强产品宣传的可信度、说服力与传播面。再次，在食品包装上提供安全方面的信息，引导消费者重视食品安全问题，作出正确的购买行为。

（二）加强食品安全管理内部控制

食品企业要建立起完善的食品安全管控机制，规范生产流程，消除食品安全隐患，使企业通过食品安全质量体系认证，树立食品安全品牌形象。企业要设立食品安全管理组织机构，由企业负责人全面负责食品安全管理的领导工作，提高企业全员参与食品安全管理的积极性，落实食品安全责任制，明确各个岗位的安全责任。同时，企业还要加大对食品安全管理的资金投入，积极引入先进的安全管理技术与检测能力，不断改良食品生产工艺，建立与完善食品安全生产可追溯体系，实现食品生产全过程安全可控。尤其在食品原料、添加剂的管理方面，要优选供货商，不能使用不合格的原料，并做好原料进货、出库、使用量方面的记录，以便备查之用，使食品生产的各个环节均在有效控制的范围内。

（三）优选信誉良好的中间商

    食品企业要优选信誉良好的中间商，与其建立起长期稳定的合作关系，充分发挥中间商在市场营销中的最大化价值。企业要与中间商建立起沟通网络，一方面要求中间商及时向企业提供市场需求变化方面的信息，当出现产品滞销问题时，与中间商共同商讨解决方案；另一方面，企业要主动向中间商提供与食品安全相关的信息资料，接受中间商针对食品生产方面与价格定位方面提出的改进建议，进而增强企业产品的市场竞争力，稳定销售网络。

（四）实施危机营销策略

危机营销是企业市场营销的重要手段之一，是企业在出现突发事件情况下的有效应对策略。若企业发生食品安全事件，必须立即执行安全事故报告制度和召回制度，避免有缺陷的食品危害到更多群众的健康，将危害范围和危害程度将至最小化。同时，企业要主动按照食品安全管理法律法规，对经销商和消费者采取补救措施，并对召回的食品进行无害化处理。在危机事件发生的全过程中，企业要做好危机公关工作，与主流媒体保持沟通联系，及时向社会公众通报食品安全问题的解决过程，重新树立起企业诚实守信的形象，逐步挽回消费者对企业产品的信任。

结论：

总而言之，食品安全问题关系到消费者的切身利益，以及企业的长远持续发展。为了有效杜绝食品安全事件的发生，企业必须提高对食品安全管理的重视程度，加强食品安全内部控制，并将食品安全管理与市场营销紧密联系起来，构建起完善的食品安全营销模式，不断创新市场营销手段和方法，使企业依靠食品安全优势不断扩大营销渠道，提高销售业绩，增强企业市场竞争力。

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