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摘要：便利店有着众多的便利和促进着经济的发展，但在经营管理过程中同样存在着库存管理方面的诸多问题，严重影响了便利店的库存管理实现合理化和盈利能力的提升。本文重点针对国内便利店中的库存控制现状进行分析，发现便利店库存控制存在的问题，（1）信息传递不透明；（2）库存管理系统不够完善；（3）库存管理过于简单；（4）对库存控制职能认识不够全面；（5）应销未订；（6）便利店高库存与缺货现象。对此提出相应的对策与建议。

关键词：连锁便利店，库存管理，策略

一、理论概述

（一）便利店的概述

便利店是一种小型的零售超市，它主要集中在居民区，满足客户的便利性要求，销售的主要是即时性的商品。便利店（Convenience Store）是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态；这种类型的销售业起源于美国，同时诞生了其两个分支即即传统型便利店与加油站型便利店，前者在日本和台湾发展势头迅猛，后者在欧美国家发展比较迅速。

便利店业最初于1990年代引入国内市场。尽管起步较晚，但是伴随着经济的持续增长，便利店业态在我国取得了较快发展。2014年中国连锁经营协会（CCFA，简称连锁协会）定点观测的15家代表性便利店企业在2013年新增门店总数达到4484家，2014年全国便利店销售额同比增长25.12%，门店数同比增长21.96%；2013年日本便利店的平均单店销售额为42032元，约是中国大陆便利店的7.3倍；平效为14万元/平方米/年，是大陆的5.4倍；日均来客数919人/日，是大陆的2倍。便利店业态在我国拥有十分广阔的成长空间。

（二）库存管理相关概念

存货管理（也称库存管理），是在企业经营管理的基础上，由企业的管理人员在经营管理实践中经过科学的总结而逐步形成的一个企业管理的体系。存货管理是补充库存的一种行为，而这种行为是受到控制的，它所依据的条件是，第一外界对存货的要求；第二，企业对所定货物的特征，预测，规划与执行的补充行为。而怎样订货，订多少货，订货的日期，这三点的确定是存货管理的重点。

库存占用了大量的流动资金，影响着企业的资金运转效率，从而消弱了企业的竞争力。对于连锁便利店来讲，库存控制作为经营管理的重要组成部分，是连锁便利店在竞争中的关键因素。营销需要存储一定量的商品，以满足客户的购买需求，与日常经营也需要办公用品适量。因此，企业必须有一定的库存，以保护企业的运作。长期以来，库存的流程支离破碎。流通中的每个部门都是自己的库存管理，零售商，批发商，供应商有自己的库存，每个都有自己的供应链库存控制策略。因为他们的库存控制策略是不同的，所以难免会产生各种各样的问题，如需求的扭曲，需求放大的所谓的现象，这必然产生牛鞭效应。虽然在供应链的每个组织独立寻求保护他们免受意外干扰供应链各自的利益是可以理解的，但不可取。因为它影响的供应链优化运行的结果，无法实现供应链目标的总体成本最低，不能形成在竞争激烈的国内市场环境下具有较强的竞争优势将无法生存。

对便利店来说，由于其库存资产在企业资产总额中所占的比率极为可观，因此库存控制适当与否，对企业经营业绩的影响十分明显。提高便利店库存控制水平，可以促使企业整体经营和管理水平的进步，推动企业基本素质的提升，这主要体现在以下三点：

1、有利于企业的资金周转

企业保存一定的存货，是为了使企业的经营不因存货短缺而中断，造成机会成本的增加，但不合理的存货会占用企业大量的流动资金，使资金周转速度放慢。存货保存的数量与存货占用资金的投入数量成正比，即企业存货备货数量越多，则存货资金投入也就越多。如果存货占用资金被释放出来，就可以把这部分占用的资金转为其他经营活动，使企业的经营活动向更新、更高的阶段发展。

2、促使便利店库存更为合理

低的库存控制水平主要表现在畅销的商品不能及时供应，而不畅销的商品又有积压。要从根本上杜绝此类现象，就要认真做好库存控制，并最终消灭三大不良库存。

3、提高顾客满意度

通过高效的库存控制工作，可以保证综合商品，做到重要商品品种齐全，并减少缺货的概率，从而维持一个较高的顾客满意度。有些产品不是很多顾客都需要的，可能只有极少数顾客有这个需求，但为了维持顾客的满意度，也同时会备货这些产品。

二、我国便利店库存管理的现状

目前，我国许多便利店的经营管理过程中同样也存在着库存控制方面的诸多问题，严重影响了便利店的库存管理实现合理化和盈利能力的提升。在我国便利店的库存周期一般有51天，物流管理成本占总成本的14%，商品信息反馈不及时，预测不精确，导致存货结构、周期不够合理，给企业造成了大量多余的物流成本。库存控制随意性太大，大多数便利店的库存控制的技术水平低下，人员素质较低缺乏统一的标准和明确的岗位职责。目前，多数便利店的库存控制系统存在着专业性不足，功能弱势的情况。各区域系统的独立，信息反馈不一进一步造成了资源浪费。同时，统一的库存管理模式，使得供需间的不确定性无法及时体现。造成了门店中畅销商品缺货，却使得非畅销商品大量占用门店资金与空间资源，直接影响到门店的资金与库存周转。

三、我国便利店库存管理存在的问题

（一）信息传递不透明

商品信息反馈不及时，预测不精确，导致存货结构、周期不够合理，给企业造成了大量多余的物流成本。商品信息反馈包括两个方面：一方面是指商品的销售信息另一方面是指供应商提供商品的信息。满足服务的高质量信息的顺畅传递是便利店同供应商双方关系协调的主要目的。以便与供需关系的合理化发展，更好地适应多变的市场环境。当下，便利店同供应商间的关系协调性不足，信息传递的透明度不高，组织关系间协调又涉及到方方面面的利益。这种情况下，便利店被迫以较高的代价来维持一个良好的安全的库存。便利店库存管理是一个传统难题。传统的方式使得便利店和供货商都付出了额外的人力与物力。首先了解便利店的订单状况，合理化的控制订单，明确销量。并通过对销量的合理预测进行存量的控制。另外，供应商对订单的履行也是我们关注的内容，如果供应商不能及时供货，必然造成门店的缺货，造成欠品，最终影响的是公司的销售，所以商品部也需要对供应商予以有效的管控，并与其建立良好的合作关系，从而促进供应商对订单的履行。

（二）库存管理系统不完善

目前，便利店的库存管理普遍存在专业化不足，管理技术水平低下，人员素质较低缺乏统一的标准和明确的岗位职责的情况。管理系统专业化水平较低，管理功能较弱，造成了极为严重的资源浪费。传统的库房管理模式下，没有专业的立体仓储设备与搬运，装卸设备，造成了空间浪费，效率低下。同时，较低素质的仓储工作人员缺乏相应的管理知识，在工作过程中随意性强，造成了库存管理费用的额外升高。

（三）对库存控制职能认识不够全面

一般人认为仓库就是一个存货的地方，只要把所需的产品存够，他就完成了它的所有职能。其实，在日趋激烈的市场竞争当中—个企业要想生存，它的每一寸资源都应该得到优化配置，所以仓库就不只是只有存货的功能了。比如说：每一个仓库在他靠近出货口的地方都应该有一块专供备货的区域，这一区域除了备货以外，还应该是商品改配和重新包装的场所。只有这样才能进一步地利用仓库货源，使平均仓储成本降低。

（四）应销未订

商品状态为0Y，即该商品可销售可订货，属正常商品，但是库存数量为零或小于等于日均销量的三倍。简单来说就是便利店应该正常销售的商品出现了本该订货但没订的现象。该类单品大多数为便利店的结构性商品，属于提高便利店服务率、提升公司商品丰富形象的商品，销售情况一般。但由于订货人员的工作失误也有可能使某些畅销商品出现在应销未订的报表上。

（五）便利店高库存与缺货现象

在一家门店中，可能会经常性的出现畅销商品缺货，非畅销品的库存却高涨不下，大量占用周转资金与库存空间的情况。然而，在零售商决心要对这种情况进行改善时，又往往发现，似乎每种商品都有可能是需要的，还是有一定销量的，即便是下架这种产品，又用哪一种商品对它进行替换呢？替换后是否能有更高的收益呢？无论是替换还是保留似乎都理由充分。

经济学中有种说法称作“劣币驱逐良币”，即在货币市场，若两种货币均能够承担交换商品的职能，那么对于制作相对精良的货币则倾向于被人们收藏起来，而工艺简单制作相对粗糙的货币则被交换出去以换取商品。同理，在商店的货架上，一些受消费者欢迎的商品流动较快，需要不断地进行补充，而另一些商品收到消费者的冷遇，往往滞货现象严重。从商店整理货物的人员角度而言，受消费者钟爱的商品由于需要不断的补充进而使商店从业人员工作量被相应增加，反之，非畅销货品的增加则是侧面减少其劳动强度。因而，对商店整理货物的从业人员而言，更倾向于管理不被消费者欢迎的货物。于是，一场“劣货驱逐良货”的斗争悄然在商店中进行。其导致的不良后果就是畅销商品在货架上的位置被非畅销商品逐渐替代，进而导致销售额下降。久而久之，商店的客流量也会逐渐减少。在畅销商品与客流量双重减少的情况下，商店的经营效益显然会发生明显下滑。

“缺货”与“高库存”始终是同步存在，犹如一个“沙漏”沙漏中的沙子始终是定量的，当上部沙子过多时，肯定会向较少的下部流动。有时又会产生同步上升或下降。但在实际商品的销售过程中，无论是哪一部分的沙子多或少，都是零售商所不希望出现的。如何满足购买者对商品的需求，同时保持一个较低的库存才是零售商关注的焦点所在。

四、    完善我国便利店库存管理的对策与建议

（一）改善库存管理方法

1、使用供应商管理库存方法

便利店可以选择供应商管理库存方法来实现对库存的管理。该方法将用户的权限和库存管理以及库存量交由供应商来管理，从而作出相应的策略。这个方法使供货商和门店之间实现了信息共享，不仅节约了成本，同时使库存在一定程度得到了缓解。使用此便利店的库存管理，同时也为他们的供应商，以促进服务的更高层次，以加速其财政和物质流，从而实现互利共赢。

2、联合库存管理方法

便利店同时还可以采用联合库存管理方法，该方法将供应商与采购商进行关联，减少了采购方的风险。此种方式旨在表明供货方与需求方一起加入各不相同的程序，使得二者能够达到统一的目标要求。与之前的库存管理存在差别，在计算机之内融入库存管理程序，以此来进行便利店的管理。经营决策者能够依据库存管理系统，随时调出信息来了解情况，也能够建立与经销商之间的框架结构，让操作者尽可能降低投入资本，降低投资，最终获得高额利润。

（二）建立健全库存系统

一是采用条形码的方式获得相关产品信息，之前所使用的手工操作，对信息的采集工作不是非常完整，给整个流程带来不必要的麻烦。所以，条形码技术的投入使用，不但能够减少工作强度，而且提高了信息获取的及时、精准性，让整个系统实现智能化。在便利店的日常操作过程中，操作者将仓库管理与条形码联系在一起，主要针对产品的销售过程，这样将有效杜绝了手工出现的错误，进一步提升了管理的规范性。当产品存储到仓库的时候，相关人员需要明确产品的来源、产品的批次、定价、供应商以及入库编号，这些信息均通过条形码来确定，将条形码扫入信息管理系统，以备后期查阅；当产品被调出仓库的时候，相关人员要根据发货单，用条形码进行产品的搜索，最后做一记录；在对产品进行定期盘存的时候，务必要做好产品信息的校队，这里我们可以利用库存管理系统，做好产品的智能化查询，最后由系统出具盘存说明和结果，至此，盘存的工作已经结束。

二是在库存管理的过程中，要融入新技术和新设施。新技术和新设施作为便利店的基础构成者，每个便利店要依据自身特点，做好产品和设备的及时清点，与此同时，要加强对常用设施的检修和保护，特别需要注意对易耗品要做到有替换者，以此来达到设施的更新和维护，确保便利店工作的顺利进行。

（三）强化库存的正常运转机制

首先，要加大计算机信息系统的有效创建。每个便利店应当根据自身特点，将必要的信息予以共享，需要共享的信息有客户、库存、销售、交流以及资本运行等信息，做到信息的即时共享。与此同时，要加强与产品提供商之间联系和沟通，及时找出产品方面存在的问题，并提出可行性的解决方案。基于此，需要加强计算机信息和库存管理系统的建立健全，及时了解并掌握产品信息，做好产品销售情况的分析，处理好库存与销售之间的关系。便利店中的产品要做到及时的供应，这样才可以尽可能的达到客户所需。

其次，要加强职工全权参与库存管理机制。这就需要做好对各个职工的日常培训工作，让所有职工能够积极、主动的加入到库存管理之中来。让每一位职工做好对客户需求的实时监控与分析，及时提出应对策略。由此看来，库存管理作为便利店工作的重中之重，然而库存管理的效率并不只是大幅度的减少库存量，而是由众多要素构成，这些要素大致上涵盖了：价格、市场需求、库存策略以及操作力度。特别需要注意的是，我们不能只重视减少库存量，而没有注意到产品的盈利规则，这样一来，库存管理将起不到预期的效果。库存管理需要结合便利店的整体运作，选择最好的管理方式，达到资源的合理使用，以期获得最大化的收益。

（四）采取合理措施解决应销未订问题

在库存管理的整个过程中，我们需要根据产品的类别和特征，在配送处将其划分为三个类别，第一类别为A类，依次为B、C两个类别。我们在货物配送点之内，将累计品目百分数为5%—15%，而平均占用额累计百分数为70%—80%的前几个物品，确定为A类。将累计品目百分数为20%—30%，而平均占用额累计百分数为15%—25%的前几个物品，确定为B类；其余的为C类，其累计品目百分数为60%—70%，而平均资金占用额累计百分数仅为5%—10%，如图所示。

图1：ABC分析图

根据品类管理制订不同的库存计划模式，运用ABC法进行分类。ABC方法的优点是特点突出、全局总揽，减少成本管理中的浪费现象。一般来说分类定义，将需求量小、要求配送及时频繁的小商品定义为A类商品，主要有蛋奶制品、蔬菜水果等；将需求量适中、配送要求适中的常用商品定义为B类商品，主要有洗护用品等；将需求量大、配送要求低的慢性商品定义为C类商品，主要有家具、服装等大型商品。具体归类后，目的性地进行商品配送，可以减少资源的浪费更能够充分满足连锁便利店的需求。对于配送要求最高的A类商品，第三方物流在接到供货商的货物后直接进行分配整理送往不同运输方向路线，节省了存储空间和费用，同时也提高了货物装卸卡车配送的工作效率，满足了连锁便利点的需求。对于配送要求相对不高的B、C类商品，第三方物流可以先将供货商送来的货物归纳整理分类存储。

在商品的配送过程中，我们把那些品种数量少，但创造利润空间很可观的商品分为一类，称为A类，进行重点监管；把那些品种数量很多，但获取的利润空间很少的商品分为一类，称为C类，这些商品采取的是一般管理机制；剩余的其他物品处于两者之间的，我们称之为B类，根据实际的情况，C类商品既可以实行重点管理机制，也可以实行一般管理措施。

（五）制定计划，避免高库存、缺货现象

针对高库存、缺货同时并存的双重现象，我们可以采取以下措施：

第一步，门店要有一个明确的定位，即门店在销售的产品上做什么工作才能满足消费者的需求。门店按照自身的定位和目标顾客群体的需求，制定SKU计划，并以此来对对商品进行规划和管理。一个门店不必面面俱到去经营所有的商品，只要能满足客户的需求为其服务才是最重要。一个门店中所售商品种类越多那么其库存也越多，那么在其对库存进行分析和管理上的任务也越重，所以门店在经营时不能盲目的进货，要结合自身的情况来采购。

第二步，根据商品的SKU计划和信息系统中的销售数据，对所有的商品进行ABC管理，即将所有的商品的货架空间分配由门店的管理层和企业信息系统共同决定。商品划分为ABC类，然后分别对A类、B类、C类商品赋予不同的管理方式，这样将会有助于将企业的管理目光集中在能够给企业带来销售和利润的商品上，而不至于出现商品散乱而无序的现象。

第三步，合理而高效的安排商品的陈列空间。

当然，对便利店商品的管理还不仅仅局限于上述的建议，细化到每个商品会更加合理，当然这个需要借助于硬件系统和软件程序的配合，这样可以将便利店的库存核算工作进一步细化，更有利于便利店商品存货的管理。

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