张野 王平 王莹 杨妮 河北民族师范学院

摘要：国家新政策的出台，使高端酒店遭遇“寒潮”，而经济型酒店又处于瓶颈期面临着转型和升级，在这种形势下中端酒店必然强势崛起。本文从中端酒店崛起的背景谈起，分析我国中端酒店的发展现状，从而探索适应我国国民需求的中端酒店发展模式。

关键词：社会新形势 中端酒店 探讨 发展模式

2013 年是中国酒店业陷入困境的一年。高端酒店遭遇“寒潮”，经济型酒店进入薄利期。2014年中央“八项规定”的出台，无非对高端酒店来说又是雪上加霜。业内人士在中国连锁饭店发展论坛上表示，中国的酒店到了洗牌的阶段，在行业转型调整过程中，互联网将成为撬动酒店业经济的杠杆，催化行业或企业市场定位、商业模式等方面调整;而从酒店业态来看，中端酒店成为企业以及资本角逐的热点。中国饭店行业协会会长韩明也指出，接下来的15年将是中国中档酒店的黄金阶段。

一、中端酒店崛起的背景

1、中端酒店是国际市场的主体

中端酒店这个行业的机遇前景非常好。在国外连锁中档酒店是市场主体。例如洲际集团的中档酒店品牌假日酒店，客房数量目前是洲际集团内最大的。而雅高的中档品牌客房数占据了总体的36%，也是占比很大的一个品牌。发达国家的中端酒店数据超过50%。在美国连锁酒店的品牌当中，80多家中有37家是中档酒店品牌，而排名前10强的，中档酒店的品牌占了7席。在中国，随着人口结构的变化，特别是中产阶级消费群体的膨胀，中档市场酒店有一个很好的未来。

2、国内形势所导致“弃星”、“降星”成潮

 “八项规定”出台后，高星级酒店生意一落千丈，不少酒店不愿再强调自己是“五星级”，而当北京市政府采购的会议定点场所不再纳入五星级酒店后，更多五星级酒店主动摘掉“五星级”招牌。在新建酒店中，大量酒店都选择放弃评定五星级，或许现在“无星级”比“五星级”更占优。据上海市星评委数月前的统计，在过往5年中，上海共有55家按豪华标准建造并已开业的酒店，但这些酒店中仅8家向上海市星评委进行五星级评定的申报，放弃高星级评定的高端酒店比例达85%。

生意受挫的高端酒店索性在“摘星”后转向中端商务或个性化酒店，锦江系原本就有一批老酒店，经过整合与翻牌成为“锦江都城”酒店后，入住率和房价反而比原来有翻倍增长。

3、经济型酒店瓶颈期的转型升级选择了“向上”突围

    “经济型酒店最大的竞争优势在于其经济性。” 经济型酒店的定价一般比较低，但是，近年来用工、租金费用等方面的成本不断攀升，致使经济型酒店的盈利空间受到严重挤压；同时，近年来，我国经济型酒店遍地开花，良莠不齐，市场竞争激烈，导致酒店的利润大不如从前。在经济型酒店的经济效益“一天不如一天”的背景下，不少酒店已经意识到，多年来纯粹的规模扩张已经很难形成规模效应，经济型酒店必须加快谋划新的出路，而品牌升级向中端突围则被认为是一剂“良方”。

4、消费者理性需求

中国目前的政策，支持和鼓励“个人消费”。当更多的个人消费需求涌现、更多人选择出行的时候，中端酒店一定会是酒店业未来发展的一个重点。而消费者正逐渐从疯狂追求豪华到回归理性。中国中产阶层的人数日益增多，是酒店市场中一个庞大的理性消费人群，具有高性价比的中档酒店往往更能符合他们的需求。

二、我国中端酒店的发展现状

目前，我国中端酒店的发展明显滞后，且市场集中度低，缺乏具有影响力的品牌，也缺乏成熟的商业模式。国内酒店品牌现在形成了“两头重、中间轻”的“哑铃型”格局，而欧美成熟的酒店市场呈“橄榄形”发展，洲际、喜达屋旗下近八成酒店落在中端，足以证明这个市场的巨大潜力。 “中国有许多的酒店，价格是中档，但其并不是真正的中端酒店。”

华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱指出，中国以三星级酒店为代表的中档酒店从数量上来说占据了中国酒店总量的50%，规模巨大，但普遍经营不佳。在一星到五星级酒店中，惟有三星级酒店收不抵支，原因在于观念上的标准不能代替市场需求的标准，绩效提升迫在眉睫。

在中国旅游研究院院长戴斌看来，虽然中端业态拥有巨大发展潜力，但是真正能够契合市场需求的中端酒店还很少，具有市场影响力的服务品牌更是几乎没有。竞争才刚刚开始，目前还看不出哪一家战略进入者能够主导这一领域。

三、关于中端酒店发展模式的探讨

1、产异化市场定位

   首先，中端酒店应突出价格与产品档次的优势。即与高端酒店相比，具有明显的价格优势；与经济型酒店相比，具有明显的高品质产品优势。这就要求中端酒店应在提升产品与服务质量和灵活定价方面下功夫，通过提高产品的性价比来赢得竞争优势。

   其次，中端酒店应对消费市场进一步深度细分。结合自身优势资源与条件塑造差异化的市场形象。例如，就有交通区位优势和经济区位优势的酒店应为终端商务型酒店；具有旅游资源优势或处于旅游风景区的酒店应定位为中端度假型酒店。

   中端酒店想要崛起发展关键是要找准市场定位。

2、个性化、特色化将是中端酒店方向。

  中端酒店应创新个性化、特色化产品以塑造核心竞争优势，满足旅游者多样化，个性化消费需求。例如：华住集团收购“携程”的中档酒店品牌“星程”，全面改造自有的中端酒店品牌“全季”。全季则在酒店风格上回归质朴，主打简洁精致。摒弃传统星级酒店大而全的做法，全季的配套设施更加紧扣新一代消费市场的核心需求：无线网络全覆盖、自助商务区、自助休息区的现磨咖啡等个性化设计，都体现出全季的人文关怀。 怡程则创造性地把一些专属于五星级酒店的服务引入到了中端酒店行业，例如国际礼宾服务等。从目前来看，消费者对这一创新非常满意。

3、中端酒店要学会做"加减法"。

加法指的是酒店资本的投入，如果经济型酒店每间客房投入5万~8万元，则中端酒店该数字至少10万元。此外，经济型酒店可能只需客房，几乎没有餐饮和会务服务，而中端酒店则不仅依靠客房收益，餐饮和会务也是中端酒店收益的来源。"加法"之后是做"减法"，很多老酒店被成本拖累，问题在于这类项目"养"了大量客人很少使用的附加设施，中端酒店不是豪华酒店，不需游泳池、SPA等娱乐设备，因此中端酒店首先要"砍掉"健身、娱乐、SPA等设施，同时对人员数量进行控制，比如高端酒店的"人房比"(每间客房的平均服务人员数)至少在1：1，而中端酒店应该控制在1：0.7或1：0.5，大幅减少人力成本。”

锦江之星副总裁李予恺先生认为，把核心产品做得不亚于四五星级酒店，但是其餐饮规模、配套一定是小的，这类酒店才是中端酒店。

4、品牌经营是必然之路。

酒店品牌的核心价值应该是一种生活理念和生活方式，如果一个中端酒店还没有找到品牌灵魂，可能会有一些问题。而我国中端酒店总体数量大，但规模小，经营分散，品牌知名度低。其用国外中端酒店的启示表示，中端酒店应该灵活采用直营、联盟、并购、特许经营、管理输出等多种方式做到形式多样化和理念统一性的融合共存，创建我们“小而精、大而全”的品牌集团化。也就是说在强大的品牌集团下建设具有个性化、特色化的精致子品牌这将是我国中端酒店可持续发展的必然之路。

5、“以人为本”为一切经营模式的出发点

维也纳酒店 CEO 黄德满表示：“无论在任何时代，无论以何种营销手段面世，真正决定酒店成败的，说到底还是产品与服务的质量。以用户为中心，追随用户的需求，尊重用户的体验，才能以此带动自身的成长。” 中端酒店开发体验性、功能性、互动性、文化性产品就是要满足消费者的多层次需求。

6、充分利用互联网技术

　 在中档酒店的发展过程中，移动互联网技术也成为一大机遇。不管是互联网思维还是移动互联网带来的变化，中端酒店都应该积极参与应用，丰富其产品线，引进互联网思维，让消费者参与打造酒店。

四、总结

机遇与发展同存，危机与契机同在，在新一轮的酒店投资过程中，谁能问鼎华山，手握利剑？这需要时间来见证各个投资者的智慧与谋略，同时，也考验着管理者的真实水平。酒店业未来的发展趋势是从标准化转向个性化。标准化一统天下的时代已经过去，多元化、多样化、个性化、特色化是必然趋势，中端酒店行业的表现将更为显著。

参考文献：

[1]郑向敏，陈雪钧，中端酒店面临的竞争困境与应对策略，饭店现代化，2013.7

[2]冯小伟,激烈竞争环境下的经济型酒店创新经营,河北联合大学学报，2014.1

[3]程拓，2014中端品牌崛起，北京商报，2014.01.02第 A02 版

[4]高焕爱，经济型酒店现状及发展策略，艺术文化交流,2014.3下半月

[5]林火灿，经济型酒店升级比拼中高端市场，经济日报，2014.6.19第12版