欧阳宏虹  泸州职业技术学院

基金项目：泸州市社会科学界联合会、泸酒产业文化研究中心课题“钻石模型分析视角下泸州建设世界级白酒产业集群对策研究”（LJ202110）。

摘要：泸州是中国白酒重要产区，获得全国首个“世界级白酒产业集群·泸州”称号。泸州建设世界级白酒产业集群，对泸州建成四川省经济副中心、建设新时代区域中心城市有重要意义。本文以迈克·波特的“钻石模型”为分析手段，从生产要素，需求条件，相关及支持产业，企业战略、结构和同业竞争，机会和政府六个方面对泸州白酒产业集群的现状、存在的问题进行分析，并提出泸州建设世界级白酒产业集群的对策建议。

关键词：钻石模型；白酒产业集群；泸州市

泸州地处中国白酒金三角腹心区，是世界上浓香型、酱香型白酒最佳原产地唯一叠合区，率先打造了全国首个规模最大、功能齐全、链条完整的白酒产业集群。2020年，中国轻工业联合会、中国酒业协会授予泸州全国首个“世界级白酒产业集群·泸州”称号。《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》《泸州市“十四五”白酒产业高质量发展规划》都明确提出支持泸州加快建设世界级优质白酒产业集群。本文以美国哈佛大学教授迈克·波特的“钻石模型”为分析手段，对泸州建设世界级白酒产业集群进行现状、问题及对策分析，以期为泸州白酒产业健康发展提供参考。

一、钻石模型分析视角下泸州白酒产业集群发展现状

图1　波特的钻石模型

钻石模型是美国哈佛商学院著名的战略管理学家迈克尔·波特于1990年提出的，是分析产业集群和产业竞争力的重要手段。该模型认为，产业竞争力主要由生产要素，需求条件，相关及支持产业，企业战略、结构和同业竞争这四个要素决定，它们具有双向作用，形成钻石体系。此外，还存在政府与机会两大变数。该模型认为，六个要素相互影响，共同组成体系，影响产业的竞争力。

（一）生产要素

白酒生产要素主要包括自然资源、人力资源、知识资源、资本资源和基础设施。不同性质的产业对生产要素的依赖程度差异很大，应用生产要素的效率和效能与其竞争优势密切相关。

1.自然资源

泸州属亚热带湿润季风气候，是联合国粮农与教科文组织认定的“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。海拔、土壤、日照、温度、湿度适宜酿酒原料作物生长，潮湿的雨雾环境有利于酒料的发酵、熟化，长沱两江交汇、美酒河赤水河横贯，丰富的水系赐予了泸州适宜酿酒的优质水源。泸州酿酒专用粮遍布7个区县的70个乡镇、617个村。新筑窖池近2.75万口、投粮2.65万余口，现存30年以上老窖池1.5万余口，其中，建于明朝万历元年（1573年）的国宝窖池，是我国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最完好的酒窖池，有“中国第一窖”之称。郎酒三大藏酒洞（天宝洞、地宝洞、仁和洞）被载入吉尼斯世界记录，泸州老窖三大藏酒洞（纯阳洞、龙泉洞、醉翁洞）入选“全国重点文物保护单位”。

2.人力资源

泸州酿造技艺始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在2000余年的悠久发展历史中涌现出了一代代酿制技艺传承人。泸州各类白酒专家数量位居全国前列，有大量的酿酒师、品酒师、评酒员、质检员等酒类专业技术人员以及酒类专业管理人员，有显著的人才优势。2021年，泸州白酒行业人才资本指数、技术人才人员数均呈上升趋势。

3.知识资源

泸州是中国浓香型白酒的发源地、世界“十大烈酒产区”之一。近年来，泸州白酒产业持续加快技术改造升级，不断推动信息技术与酿造技术的深度融合，加快建立和完善质量溯源体系，加强白酒系列标准研究，全面实施以机械化、数字化、智能化为方向的技术改造项目和产能提升项目。泸州是全国白酒质量安全追溯体系建设首批试点城市，泸州老窖固态法白酒生产数字化车间新模式列入国家智能制造综合标准化与新模式应用。泸州建有国家固态酿造工程技术研究中心、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、国家酒类包装产品质量监督检验中心和中国白酒产品交易中心4个国家级功能平台，建有国家博士后科研工作站、四川省白酒酿造产业技术研究院、四川省院士（专家）工作站、张良技能大师工作室、张宿义技能大师工作室等多个国家、省级科研机构，为泸州白酒产业集群发展提供强大的智力支持。

4.资本资源

为了给泸州白酒产业更多资金支持，在加大政府投资的同时，泸州市政府主导设立了泸酒发展基金，积极打造金融融资平台。2021年泸州市推进酒类重点项目18个，总投资1347.5

亿元，全年完成投资额64.4亿元，超出计划28.8%。

5.基础设施

四川泸州白酒产业园区是全国首个以白酒制造为主导的专业化、集群化、全产业链园区，园区面积10平方公里，配套设施不断完善，服务水平不断提升，现有泸州老窖集团、宏图物流等200余家企业入驻。泸州地处川滇黔渝结合部，加速建设“铁、水、公、空”综合立体交通，为泸州市白酒产品的全国性物流运输提供了重要保障。

（二）需求条件

白酒作为中国独有的酒种，深受消费者喜欢，消费群体基数大、场景丰富。2018年至2021年，泸州白酒营业收入逐年提高，需求增长率稳步攀升，市场需求规模不断扩大，一直保持着高质量持续性发展。2020年，泸州白酒产业园区完成营业收入1005亿元，实现了“千亿白酒产业、百亿酒税”和“千亿酒业园区”发展目标。此外，2021年泸州白酒出口额6063万元，同比增长92.7%，呈现大幅增长态势。出口白酒种类包括国窖1573、青花郎、泸州老窖特曲等品种，出口市场主要为东南亚、欧盟、大洋洲等地区。泸州老窖创新研发了中式鸡尾酒、配制酒、预调酒等创新酒品，开展了诸多跨界营销，塑造了年轻时尚的企业形象，提升了泸州白酒的时尚度。

图2　2018—2021年泸州白酒产业营业收入

（三）相关与支持性产业

白酒相关与支持性产业主要包括上下游产业及配套产业。这些产业共同构成产业链，休戚与共，密切配合形成竞争优势。泸州现已形成白酒酿造、原粮种植、基酒储存、灌装生产、

质量检测、包材供应、仓储物流、会展金融、文化旅游等功能齐全、链条完整的白酒产业集群，做实做优白酒酿造和包装材料两条产业链。“纵向成链、横向成群”供应链典型经验被商务部等部门联合向全国推广，探索出了“名酒·名园·名村”“酒镇·酒庄·庄园”等发展模式。2021年，白酒（食品）产业生态链营业收入占泸州市七大产业链61.2%，是泸州市产业第一链。

（四）企业战略、结构及同业竞争

作为世界上浓香型白酒和酱香型白酒最佳原产地的唯一叠合区，泸州拥有“浓香鼻祖”泸州老窖和“酱香典范”郎酒两大名酒、5个白酒地理标志产品、21个中国驰名商标、75个

省级品牌资源。川酒“六朵金花”和“十朵小金花”中，泸州占据五席。泸州老窖、郎酒稳固处于全国酒业第一梯队，国窖1573是中国白酒三大高端品牌之一，青花郎强势崛起稳居酱酒高端品牌。仙潭、三溪、玉蝉成功入选“四川省首届十朵小金花白酒企业”，6家白酒企业上榜“四川原酒20强”。泸州已形成了梯队成长的白酒产业组织体系，增强了产业整体竞争力。

（五）机会

作为“一带一路”、长江经济带发展、成渝地区双城经济圈发展等重大发展战略的叠加交汇区，泸州白酒产业集群汇集人才、技术、资金等资源，形成了强劲的增长动力。以5G、人工智能、大数据等为代表的新技术革命，生产方式、产业形态与竞争格局等发生颠覆性变化的产业变革，都为泸州白酒产业创新发展注入了新动力。

（六）政府

国家层面，2018年国家工业和信息化部发布《产业发展与转移指导目录》（2018年本）支持川南经济区重点发展食品饮料产业，培育白酒世界级产业集群；2020年1月1日起施行的《产业结构调整指导目录（2019年本）》将白酒生产线从限制类轻工业中删除，标志着对优质产区扩大产能的约束解除。省级层面，2021年1月18日，四川省经济和信息化厅联合七个部门发布了《四川白酒“十朵小金花”及品牌企业三年培育计划》；2021年2月2日，四川省第十三届人民代表大会第四次会议批准的《四川省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》进一步提出“壮大世界级白酒产业集群”；2021年6月11日，四川省人民政府办公厅印发的《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》为构筑世界级优质白酒产业集群给予了多维度的有力支持。市级层面，2021年6月，泸州市发布《泸州市白酒产业高质量发展“十四五”规划（征求意见稿）》；2022年5月，泸州市政府办公室印发《泸州市“十四五”白酒产业高质量发展规划》，对泸州建设世界级白酒产业集群做好了顶层规划设计。

二、泸州白酒产业集群发展存在的问题

（一）生产要素约束明显

自然资源是保障白酒品质的必要条件，工业化、城镇化进程的加快，人口的增加、汽车等交通工具的普遍使用等，使得泸州的土壤、水源均受到了不同程度的污染。泸州可支配的资源有限，人才、金融等要素集聚能力不强、分布不均，科技创新能力有待强化，研发经费投入偏少。中小型白酒企业生产设备陈旧且产能低下，酿制工艺相对粗糙落后，大大限制了泸州白酒产业集群的扩大发展。此外，生态环境约束强化给白酒产业绿色发展提出更高要求。泸州现已出台政策统筹推进山水林田湖草沙治理，加大自然景观、湿地、林草植被和微生物环境等保护，也将进一步压缩全市生态环境容量，白酒生产面临更强的生态环境约束。

（二）市场需求呼唤创新

近年来，在“三公”消费禁令、军队禁酒令、对酒后驾车处罚加重等政策措施以及疫情影响下，白酒消费结构发生了明显变化，从政务消费逐渐向商务消费、大众消费转型。白酒消费老龄化趋势明显，以中老年为主的传统白酒消费市场面临收缩。年轻人群逐渐成社会消费主体，对酒品的消费更趋低度化、多样化、场景化，香型复杂、度数偏高的白酒尚未受到年轻消费群体的青睐。泸州白酒产业主要是生产传统高度白酒，低度白酒、特色风味白酒、果味白酒等对年轻消费群体有吸引力的产品供给较少。同时，随着人民收入水平的提高和对健康重视程度的提高，“喝得少、喝得好”成为共识，消费者对白酒品牌与品质有了更高的要求，白酒产业中高端产品需求大幅增长，如何设计出年轻人喜爱的白酒，不断提升白酒产品质量，扭转部分消费者心中“喝白酒伤身体”的固有印象，是泸州白酒产业努力的方向。

（三）支持产业急需扩充

就泸州建设世界级白酒产业集群而言，相关支持产业的发展急需扩充完善。首先，优质酿酒专用粮产能不足。虽然近几年泸州广泛种植酿酒专用粮，但产能及配套服务仍无法满足白酒产业扩充对原料的需求。特别是部分白酒企业在市场上收购质量高低不一的酿酒原料，酒品质量无法保障。其次，包材产业与白酒企业融合不够。泸州市白酒包材的材料、设计、印刷、防伪等需要进一步创新，特别是泸州酒文化的融入还有待提高。再次，生态产业不发达。对丢糟、黄水、冷却水、污泥等生态处理和分级利用不足，白酒副产物综合开发不够。

（四）过度竞争必须改善

泸州白酒产业大而不强问题突出，虽然产能位居全国前列，但影响力美誉度并不优先。相较于泸州老窖、郎酒参与高端白酒市场寡头竞争的局面，泸州中低端白酒企业特别是基酒生产企业数量众多，规模偏小，品牌知名度不高。为了获取市场份额，往往采取恶性的价格竞争，白酒品质无法保证，企业利润降低，优质资源流失与浪费，规模效应和聚焦效应得不到充分发挥。此外，泸州白酒企业梯队有待进一步优化，中坚白酒企业数量虽然有所增加，但对于泸州建设世界级白酒产业集群还相对不足且实力不够。同质化竞争问题突出，特别是基酒生产企业，点多、面广、规模小，缺乏市场控制力。随着各大品牌企业基酒产能项目竣工投产，新窖池生产质量逐步稳定，低端基酒产能将面临相对过剩压力。

（五）政府功能有待强化

市场机制运行有自发性和盲目性，市场在微观领域能实现有效配置，但在宏观领域无法保证部门之间经济结构的协调、生产力的布局优化等。市场失灵需要政府充分发挥领导、规划、管理和协调功能。泸州市建设世界级白酒产业集群面临的各类问题需要政府充分发挥积极作用有效参与。推出的政策措施有待落实，政府监管有待加强。

三、泸州建设世界级白酒产业集群对策

（一）加大要素供给力度

一抓人力资源开发利用。加大“政、园、企、校”合作广度和深度，培养一批满足泸州白酒产业集群提档升级发展的专业技术人才、科技研发人才、经营管理人才和现代营销人才。不断完善白酒人才引进、选拔、培养、流动、激励机制，建立“酒类专家智库”，强化技艺传承。二抓窖池保护开发，加大泸州市老窖池保护力度，加快优质窖池开发建设和新筑窖池投粮出酒。三抓白酒数字化智能制造，在全力推行纯粮固态传统工艺基础上。大力推进“数字白酒”，对白酒生产、管理和销售等环节进行数字化智能改造，开展酿造工艺智能化数字化试点。四抓资金支持，增加研发经费投入，为酒业大项目、好项目提供资金

保障。

（二）激发市场潜在需求

2021年6月，市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准。“新国标”规定：调香型白酒被划入了调制酒类，不能再称为白酒；固液法白酒和液态法白酒明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。在白酒新国标的影响之下，白酒市场将迎来新一轮的洗牌，纯粮酿造的高品质白酒价值将进一步提升。泸州白酒产业要抓住机遇，顺势而为，紧抓白酒品质这个真正打动消费者的重点，构建泸州白酒标准体系，推动白酒向品质化发展，让消费者喝明白酒，喝放心酒，喝实在酒。不断创新产品，满足消费者特别是年轻群体的个性化、差异化需求。此外，推动新型消费向特色化和多元化发展，探索“酒+小镇”“酒+农业”“酒+旅游”“酒+文创”“酒+商业”“酒+会展”的融合发展战略，塑造独具酒城特色的消费场景，提升泸酒影响力、知名度、美誉度。

（三）完善支持产业体系

在原粮方面，充分发挥本地农业优势，持续推进酿酒原粱种植，加快优质酿酒专用糯红高粱基地的规划和建设，确保本地糯红高粱满足中高端白酒生产需要。探索跨区域建设白酒原粮供应基地，推广“企业+基地+农户”模式，推进酿酒高粱“三品一标”建设，打造无公害、绿色、有机品牌。在包材方面，推进包材产业数字化、智能化改造和集群化发展。积极引进包材知名企业，加大本地包材企业兼并重组、资源整合，提升包材生产能级。大力提倡使用生态、绿色、环保包装，提高包材质量安全。在智能装备方面，加强工业互联网技术和数字化技术在白酒装备的应用，支持白酒装备标准化研制。在延伸产业方面，探索实现废水集中处理、废气达标排放、废渣综合循环利用的绿色循环酿造模式，实现白酒酿造清洁生产，加快白酒副产物的开发利用。在对外营销方面，充分整合自贸区、综保区、跨境电商综试区等开放平台功能，融入全球产业链和供应链，提升对外合作水平。

（四）优化产业发展结构

优质浓香产区和优质酱香产区相交融的泸州，是充分发挥川酒“浓酱双优”独特优势的前沿阵地。双香型发展势能为泸州建设世界级白酒产业集群带来了更多发展空间。泸州东翼要在原有浓香型白酒基础上打造白酒示范带，南翼要围绕酱酒酿造、品牌塑造、文化旅游等形成独具特色的酱酒生态圈。要推动分级分类制定企业梯队培育方案，龙头企业不断做大做强，助推泸州老窖、郎酒进一步巩固行业领先地位，川酒集团站稳100亿阵营；腰部支撑不断夯实，强化中端腰部企业发展；基酒企业扎实发展，规范低端企业行为，推进原酒质量标准化和品牌化建设，打造知名度高的优质白酒品牌集聚区，实现大中小白酒企业齐心协力建立产业生态圈、创新生态链，相融共生、协同发展。

（五）发挥政府积极作用

泸州市政府要充分认识市场在资源配置中的决定性作用，避免对泸州建设世界级白酒产业集群进行微观管理和直接干预。发挥宏观管理职能，本着立足长远、科学规划的原则，做好顶层设计，推动泸州建设世界级白酒产业集群的合理布局，并在政策、资金、技术等方面给予优惠、倾斜和支持。履行市场监管职能，健全产品质量监督机制，打击制售假冒伪劣产品行为，治理市场秩序和不正当竞争，加强知识产权保护，提升污染治理水平，为泸州世界级白酒产业集群发展营造公平有序的良好环境。

参考文献：

[1]郭旭，周山荣，杨俊.钻石模型视角下仁怀市酱香型白酒产业集群发展对策研究[J].中国酿造，2020，39（11）：213-218.

[2]唐涛.基于“钻石模型”的产业集群竞争力研究——以泸州白酒产业工业园为例[J].现代经济信息，2012（12）：248-249.

[3]王雷，陈亮.基于钻石模型的广西白酒业竞争力分析[J].轻工科技，2010（26）：115-116+128.

[4]杨继瑞，杜思远，白佳飞.白酒产业聚集与区域经济发展[J].消费经济，2020（1）：83-89.

[5]肖婷.规划出炉！“十四五”期间，泸州白酒产业发展有新目标[N].泸州日报，2022-05-13.

[6]肖婷.《泸州市“十四五”白酒产业高质量发展规划》印发推动我市成为携河跨江浓酱翘楚的中国白酒增长极[N].泸州日报，2022-05-17.

[7]阮长安，郑茂瑜.“酒城”泸州加快建成千亿白酒产业，打造世界级优质白酒产业集群[EB/OL].川观新闻，2019-05-09.https：//cbgc.scol.com.cn/news/139039.

[8]任震宇.这种酒不能再叫“白酒”![N].中国消费者报，2021-06-18.