———以锦江股份为例

张希娟 岛科技大学经济与管理学院

摘要：在我国反腐倡廉和经济下行的背景下，我国酒店企业面临竞争激烈、经营困难的局面。在创新产品和提高服务质量的同时，加强酒店财务管理水平就成为提升酒店竞争力的重要手段。文章以锦江股份为例，从偿债能力、营运能力、盈利能力三个方面分析其财务管理现状，找出问题所在，从而提出改进措施，提高酒店企业财务管理水平。

关键词：酒店企业; 财务管理; 成本；

酒店财务管理是酒店管理活动的重要组成部分，涉及到酒店经营活动的方方面面。比较中西方酒店企业的管理水平可以看出，我国与西方国家的差距主要体现在财务管理水平上。因此，在经济全球化的背景中，要想在行业中占据有利地位，除了结合自身特点创新服务外，还必须加强财务管理水平。

一、酒店企业财务管理现状—以锦江股份为例

    酒店企业的基本活动可分为投资、筹资和营业三方面，而财务管理的主要作用就是评价上述三个活动的运行效率。下面将从偿债能力、营运能力和盈利能力分析锦江股份的财务管理现状。

（一）偿债能力：偿债能力可以反映企业筹资的难易程度，也可以反映企业是否充分利用财务杠杆，分析企业资本结构是否合理。酒店企业属于资金密集型企业，前期需要大量资金投入，经营过程中也需要流动资金作为支持。因此偿债能力越强，筹资越容易，酒店也就能有充足的资金持续运营下去。

表1：锦江股份偿债能力分析

    从表1可以看出，近三年锦江股份资产负债率较低，流动比率和速动比率有所改善，现金利息保障倍数也处于较高水平，说明该企业偿债能力较强，财务风险较低。但对于一个资金密集型的酒店企业来说，较低的资产负债率说明过多使用自有资金，可能会造成资金成本上涨，不能充分利用财务杠杆。

（二）营运能力：营运能力反映一个企业资产管理效率。酒店企业前期固定资产投入较多，往来款项纷繁复杂，因此这两项资产的管理自然也是酒店财务管理的重要环节。

表2：锦江股份营运能力分析

    从表2可以看出，锦江股份的存货周转率有所提高，存货管理效率正在改善。但是应收账款周转率和固定资产周转率都有显著下降，说明企业在这两方面的管理存在问题。

（三）盈利能力：盈利能力能反映一个企业可持续发展的可能性，盈利能力强、质量高说明企业有很好的发展前景；反之，企业很难持续发展下去。

表3：锦江股份盈利能力分析

    从表3可以看出，锦江股份的盈利能力不稳定，营业收入上升幅度有所下降，这与当前的宏观环境分不开。近三年的营业成本控制的相对较好，但是三大费用有大幅度增长。虽然近几年锦江股份正在加紧扩大规模，费用增长也在情理之中，但是费用的增长速度与营业收入的增长速度不协调，表明企业在费用控制方面存在缺陷。

    综上所述，锦江股份在筹资方面，没有充分利用财务杠杆，资金成本偏高；在运营方面，应收账款周转率逐渐降低，存在应收账款催收不及时，管理力度不够的问题。固定资产周转率逐渐降低，存在重投资轻管理的情况；在盈利能力方面，费用增长过快，三大费用控制不佳。

二、酒店企业财务管理现状的原因分析

（一）缺乏高效的预算和成本控制机制

    财务预算是对酒店总体收支计划进行管理，是酒店进行业务活动的重要前提。但是锦江股份的预算管理不够健全，虽然设置了预算制度，但是执行效果却不理想。例如2014年新增净签约有限服务型酒店155家，比2014年度经营计划数减少45家，完成计划程度为77.5%。另外，成本控制方面也比较薄弱，锦江股份的管理者和财务人员缺乏成本意识，没有掌握控制成本的方法，重视事后控制，对事中和事前控制不放在心上。例如：

                     表4：能源、折旧、租赁费用表                     单位：万元

从表4中可以看出，与能源和固定资产相关的费用占总费用的45%，而且连续三年没有变化。这说明企业只重视事后控制，没有在一些重大费用支出方面进行事中或事前控制。

（二）没有建立有效的内部控制系统

酒店内部控制能力的高低直接影响财务管理水平。目前，大部分酒店已经认识到内部控制的重要性，也制定了相应的内部控制制度。但是在实际操作中，只有极少数的酒店能够将内部控制设计合理并得到很好实施，绝大部分酒店的内部控制均存在漏洞。从表2中可以看到应收账款周转率显著下降，表明锦江股份在信用销售管理方面没有做好内部控制，任意放宽信用额度；同时收款控制又没有做好，留下大量应收账款，增加坏账风险。从表3中可以看出管理费用增长与收入增长不成比例，说明在管理层开支方面的控制存在问题，没有制定相应的监督制度，这样很容易产生舞弊行为，给企业造成损失。

（三）没有重视对经营风险的控制

表5：客房运营表                          

    酒店企业对宏观经济环境非常敏感，经济环境不景气时对酒店企业的冲击是非常大的。从表5中可以看出，由于近三年经济不景气，对锦江股份主营业务收入中的客房收入影响不小。客房出租率下降，客房提供的收入也有下降。从表3中可以看出财务费用增长很大，主要是借款用于并购和开张新的店面。在这种经济情况下，锦江股份的做法是为扩大市场占有率大幅度开展新店面而不是寻求新的利润增长点，这样做无疑会加大经营风险。

三、提升酒店企业财务管理水平的方法

（一）加强酒店预算管理和成本控制

在提供高质量服务的同时，把成本费用控制在最佳状态成为增强酒店竞争力的重要途径。首先，明确成本费用控制关键点。根据酒店企业的特点，其成本费用主要发生在能源与物料消耗、固定资产管理等方面，因此酒店财务管理应该关注这些环节的成本控制。其次，应该制定标准的分析、考核和监督办法，对成本进行全面系统的监控，堵住重点环节的监督漏洞。酒店预算管理应该包括预算制定、执行和反馈三个部分，贯穿于财务管理的全过程。首先，预算的制定要切合实际，要将宏观环境风险考虑进去。其次，预算要严格执行，不能把预算当成摆设，预算监督人员要履行相应的监督职责。最后，疏通反馈环节，保证预算反馈的及时有效。

（二）建立和完善酒店的内部控制系统

根据调查，大部分酒店企业在收入、费用等方面的内控缺失比较严重，因此要着重加强这两方面的内部控制。相对于酒店企业来说，收入种类繁多，既有客房、餐饮这些大项目的收入，也有娱乐休闲、商务会议室出租等小项目的收入，既有针对零散客户的现销又有针对大客户的赊销，因此销售部门要加强对收入来源的控制，保证收入的完整性和合法性。在收入控制中最主要的是对赊销额的监督与管理，防止有人为了提高业绩给酒店带来高额坏账的风险。在费用方面，要加强对费用去向的控制，尤其是管理层的费用支出，要设定相应的审批程序，防止出现舞弊行为。

（三）实行专业化经营   

    酒店企业容易受宏观经济环境影响，收入和利润波动较大。因此，要注重提高对市场环境的适应能力，提高主营业务收入，改进经营管理水平，为顾客提供新的体验。走与酒店相关产业有关的专业化经营路线是比较好的方案，比如度假休闲景观、旅游新景点的基础投资等。通过投资与旅游业有关的行业分散经营性风险和行业波动，制订发展规划，实现利润新的增长，提高整体利润率。但是，在投资项目前必须进行严格的项目审核，防止多元化投资失败导致酒店损失。

参考文献

[1]汤文华.提高酒店财务管理水平的几种有效方法[J].会计之友,2013(23).

[2]陈兆飞.现代酒店财务管理问题及对策探析[J].经管空间,2014(24).

[3]刘凤琴.论酒店财务管理的内部控制[J].财会研究,2012(28).