——以阳澄湖大闸蟹为例

孙鑫培

（上海第二工业大学，上海市 200120）

摘要：随着科技的不断发展，数字技术正逐渐渗入到现代社会各方面，在农业方面，其对农产品供应链的发展起到了重要作用。文章分析了数字技术通过区块链溯源重建信任、智慧冷链保障品质、电商直连重构分配，系统性破解了传统农产品供应链的痛点问题，从而实现品质可控、农民增收和消费透明的三重价值飞跃。

关键词：数字经济；农产品供应链；阳澄湖大闸蟹

一、研究背景与意义

我国作为农业大国，农业在国民经济中始终占据基础性地位，而农产品供应链作为连接农业生产、流通和消费各环节的关键纽带，其高效协同与可持续发展一直是我们关注的重点问题，直接关联着农业现代化推进及乡村振兴战略的落地实施。

传统的农产品供应链由于其通常经历“农户-产地批发商-销地批发商-零售商-消费者”的多级流转，流通环节过多造成了价值沉淀和成本叠加；由于农产品仓储和冷链物流设施建设的相对落后，产地“最先一公里”冷链短板突出，缺乏预冷、分拣、冷藏等设施，导致农产品无法错峰销售，而在集中上市时又会造成损耗激增；由于农户分散经营，小农户的占比大，缺乏市场需求信息，生产的盲目性增大，导致市场信息不对称，应急能力弱；对于一些高价值的生鲜类农产品如阳澄湖大闸蟹、五常大米等，假冒伪劣泛滥，容易对品牌造成侵权危害。

在当前数字经济时代下，国家将数智供应链建设作为“降低全社会物流成本、增强产业链韧性”的核心路径，明确提出“一链一策推进供应链数字化、智能化改造”的战略部署。农业领域，政策聚焦打通农产品供应链“最先一公里”，要求通过智慧冷链、电商平台与区块链溯源等技术夯实农业数智供应链基础。《2025年数字乡村发展工作要点》指出：“到2025年底，全国行政村5G通达率超过90%，农业生产信息化率进一步提升，农产品网络零售持续稳定增长。促进智慧农业技术装备创新应用，提升农业全产业链数字化水平，推动数字技术加速缩小城乡差距。”

因此，数字经济对农产品供应链的影响成为促进我国农业和农村发展的重要内容。据中国信息通信研究院监测，截至2023年，数字经济在农业领域的渗透率为10.78%，较2020年的8.9%有所提升，但仍显著低于工业（25.03%）和服务业（44.63%）；根据中国报告大厅的研究数据，2025年全国冷链物流网络覆盖率为91%，但农产品电商渗透率仅达30%，核心环节的技术渗透率如智慧农业技术普及率35%。可见，数字技术在农产品供应链中的深度应用仍有较大拓展空间，其可持续性发展问题亟待关注。近年来，随着区块链、物联网等技术在供应链领域的融合应用，数字经济对农产品供应链发展的积极影响也已逐步显现，技术赋能成为推动其提质增效的重要路径，但同时也面临可持续性运营的现实挑战。

本文通过分析数字经济对农产品供应链发展的影响，以阳澄湖大闸蟹供应链的转型实践为例，旨在揭示“数据-平台-技术-可持续”对农产品供应链的系统性赋能机制，解决农产品供应链的传统痛点，同时为高价值生鲜农产品的数字化普惠路径提供实证支撑与政策启示。

二、相关研究文献综述

关于数字经济对农产品供应链发展的影响主要集中在以下方面：

一是农产品供应链的现状与问题研究。学者们对传统农产品供应链弊端的诊断高度一致。邱晓君（2024）通过总结生鲜农产品供应链的发展特征，梳理生鲜农产品供应链的运行模式，归纳了我国农产品供应链存在的问题，认为供应链硬件条件弱导致物流运作困难，流通环节过多造成产业链的运营费用居高不下，在供应链各节点存在明显的信息不对称，并且农业产品没有可追溯体系，很难保障农产品的品质和安全^[1]。吕军（2023）从农产品供应链管理这一视角出发，认为我国农产品供应链流通信息化程度低、组织协同低，致使农产品供应链流通不确定因素增多^[2]。步倩（2023）聚焦乡村振兴视角，进一步认为现阶段农村地区农产品供应链物流体系不健全、效率低，供应链从业人员专业素质较差，人员短期难以补充，供应链管理不善，运营过程存在风险，农产品生产主体融资能力差，农产品流通效率低，小农式经营仍为主流模式，难以满足当前市场需求^[3]。

二是数字赋能的理论机制研究。现有研究揭示了数字经济重构农产品供应链的核心逻辑。王小平等（2023）提出“数字技术升级—大数据采集—数据赋能上行”的作用机制，借鉴市场营销学4P理论，构建包括产品数字化、上行渠道、产品促销和上行价格引导等电商平台赋能农产品上行的机制模型，以实现数据赋能^[4]。綦颖等（2023）进一步从生产体系、加工体系、销售体系以及冷链运营服务体系分析数字技术赋能农产品供应链的具体路径，提出数字化有利于生鲜农产品供应链降本增效^[5]。

三是数字路径优化的实践探索研究。针对上述农产品供应链的传统痛点，研究聚焦三大改造路径。第一是生产溯源数字化，如綦颖等（2023）提出“互联网+智慧农场”模式，通过物联网监控生产环境，从而大幅度降低人工成本，全流程监控可以提高生鲜农产品生产效率、保障生鲜农产品生长环境和质量安全^[5]。第二是流通效率提升，如吕军（2023）提出运用数字技术推动建设农产品信息共享的大型数据库，对农产品供应链的每个环节及系统网络加以协同创新，对农产品不同层次的供应链进行整合发展，压缩中间层级使交易匹配效率大幅提升^[2]。第三是销售模式创新，如邱晓君（2024）认为直播电商、社区团购等新型业态模式实现了产消直连，供应链变得更加透明和短链化，使得生鲜农产品的流通过程变得更加简单，显著降低流通成本^[1]。

综上，已有文献在研究农产品供应链数字化转型时多聚焦于大宗农产品或电商平台，缺乏对高价值生鲜品类如阳澄湖大闸蟹全链条数字化的深度剖析。本文将通过构建“数据—平台—技术—可持续”的框架模型，探究数字经济对农产品供应链的系统性赋能路径，并通过分析阳澄湖大闸蟹供应链的数字化转型实践，为高价值生鲜农产品数字化普惠发展路径的实践探索提供依据与政策借鉴。

三、数字经济对农产品供应链的广义影响机制

（一）农产品供应链的共性痛点

农产品供应链普遍存在信息不对称问题，信息化程度低。产品从生产者到消费者通常需要经过四五个环节，同时由于缺少使农产品产业上下游间各种信息明确、快速、实时传递的互联网平台，冗长的传递链条和众多节点必然导致信息的失真与扭曲，具体表现为：生产者信息局限，他们了解产品质量和生产过程的问题，但是对于市场需求量和价格信息缺乏了解；而批发商零售商能够及时掌握市场需求和价格信息，但是出于利益考虑，他们通常会对生产者隐瞒这些关键信息。这种不对称导致消费者购买价格与生产者销售价格之间存在巨大的偏差，使价格信号无法真实反映市场供需状况，增大了农户的生产风险，容易对整个供应链造成负面冲击，使上下游陷入持续的失衡状态。

农村物流体系不健全造成流通损耗高。农村物流基础设施建设落后、道路网络单一，导致农产品运输时效性差，运输途中损耗严重；同时，冷库和冷链运输等对完善农产品供应链至关重要的设施严重不足。由于农产品生产规模普遍偏小，加上冷库建设成本高，多数农村地区往往全县仅设有一处冷库，使得农产品难以及时储存，对外销售的质量难以保证；而运输过程中冷链车辆等设施的短缺，又进一步造成农产品在途损耗高、运输成本高，限制了农产品供应链的发展。

农产品终端利润分配严重向流通和品牌端倾斜，价值链分配失衡，小农户作为生产源头却获利微薄。由于分散经营和议价能力弱，农户常被迫以低价出售产品，而掌握市场信息的批发商通过压价采购获取差价，同时，通过多级流通环节的层层加价，使终端价格远超产地收购价。此外，品牌溢价和冷链等高成本进一步挤压农户的利润空间，导致“生产者风险高、消费者支付贵”的矛盾，最终抑制了供应链的可持续性和公平性。

（二）数字经济对农产品供应链的系统性赋能路径

针对上述痛点问题，数字经济通过数据、平台、技术的深度融合，推动农产品供应链向高效、透明、韧性和可持续的方向演进，其影响贯穿供应链全链条：

1.生产环节：精准化与智能化

大数据成为种植决策的“智慧大脑”。通过对气象、土壤墒情、历史产量以及市场消费数据的融合分析，构建起精准的气候预警模型和种植模型。例如，基于卫星遥感与地面传感器数据的灾害预警系统，可以提前预判出干旱、冻害或病虫害风险，指导农户调整灌溉、及时采取防护措施，从而有效规避损失。同时，电商平台积累的消费数据能够反向指导生产，帮助农户选择适销品种与合理规模，从源头上减少供需不对称导致的滞销风险，实现以需定产。

无人机、物联网等智能装备的应用极大地改变了传统种植模式。农业无人机不仅实现高效精准的播种、施肥和施药，更能实时监测作物长势与病虫害迹象，结合物联网实时采集温湿度、光照、土壤养分及病虫害信息，系统可自动识别异常并预警。这种数字化模式大幅降低了灾害的损失，同时提高资源利用的效率，使生产过程变得可感知、可分析和可控制。

2.流通环节：去中间化与效率提升

电商平台压缩交易层级，实现供需直连。传统农产品需要经过“农户—产地批发商—销地批发商—零售商”等多层级的流转，各环节加价会导致终端价格虚高，而电商平台如拼多多、抖音电商等支持农户或合作社直接开店，消费者一键下单，省略了中间商的步骤，大幅提升流通环节的效率。

智慧物流的推广降低运输损耗，保障品质时效。传统物流因冷链缺失，路径规划不明确等原因，导致生鲜农产品的损耗率高。在数字经济下，物流平台如顺丰、京东等利用物联网温控传感设备实施监测温湿度并自动调节，利用AI路径优化算法动态规划最短配送路线，实现全程冷链可追溯、精准控制温度。冷链数字化的普及提高了运输时效，有效降低损耗率，使消费者能够以合理的价格获取新鲜优质的农产品。

3.消费环节：透明化与信任构建

区块链溯源覆盖多品类地标农产品，实现全链路信息固化。基于区块链不可篡改的特性，农产品从种植（如土壤监测数据）、加工（如农残报告）、物流（如温控记录）到质检的全流程关键数据都被储存到区块链上。根据工信部数据显示，截至2025年，区块链技术已应用于五常大米、赣南脐橙、阳澄湖大闸蟹等超过100种地标产品。消费者通过扫描终端包装的二维码或RFID标签（无线射频识别标签）获取三方认证的产地环境视频、生产操作日志、冷链运输轨迹等信息，使农产品全链条透明化，促进农产品品质的提升，强化消费信任。

4.全链条协同：数据驱动重构

数字经济通过全域数据整合与智能分析，驱动农产品供应链实现全链条协同升级。一是需求预测的准确率大幅提升，推动“以销定产”模式的落地。传统供应链因生产与消费数据的割裂，需求预测误差较大，在数字经济下，平台整合线上消费数据、搜索引擎趋势、社交媒体舆情及历史销售记录等，通过AI算法构建预测模型，显著提升准确性，有效减少库存积压和损耗，优化资源配置。二是供应链金融普惠中小农户，瓦解融资壁垒。传统金融机构因缺少农户信用数据导致放贷困难，数字经济依托区块链溯源、电商交易、物流信息等实时数据，构建风控模型评估农户的生产与经营能力，缓解融资困难，提升供应链整体资金流动性和稳定性。

（三）理论框架：“数据—平台—技术—可持续性”影响模型

基于上述影响路径分析，本文提炼出数字经济赋能农产品供应链的“数据—平台—技术—可持续性”理论框架，清晰揭示了数字经济从底层数据驱动，依托平台和技术融合应用，最终实现供应链系统性优化与可持续发展的内在逻辑，为理解其广义影响机制提供了有力的理论支撑。

数据要素（Data）是核心驱动力。通过打通各环节数据孤岛，实现信息的实时共享与流动，为精准决策、过程优化和风险控制奠定基础。

平台生态（Platform）是关键载体。电商平台、物流平台、溯源平台等重构了价值链的连接方式，压缩层级，促进资源高效匹配与整合。

技术融合（Technology）是支撑手段。物联网、大数据、人工智能、区块链等技术的融合应用，是实现生产智能化、流通高效化、消费透明化、管理精细化的直接工具。

可持续性（Sustainability）是核心目标与结果导向。数字经济通过增效、降损、透明、公平和价值链优化，最终推动农产品供应链在经济、社会、环境维度实现更高质量、更可持续性的发展。

图1  理论框架

四、阳澄湖大闸蟹供应链的数字化转型实践

（一）转型动因

阳澄湖大闸蟹作为高价值地标产品，传统供应链面临三重核心矛盾：一是阳澄湖大闸蟹长期面临“洗澡蟹”也就是非产区蟹冒充的问题，据苏州市监2023年数据，假冒产品占比曾超30%，消费者投诉率年均增长25%，市场流通中的大闸蟹假冒伪劣现象严重，品牌公信力持续受损。二是传统运输依赖泡沫箱+冰袋的方式，跨省损耗率较大，48小时外存活率较低，运输成本大。三是多层中间商包括批发商、零售商等攫取大部分利润，而蟹农的实际收益仅占终端销售价格的五分之一左右，价值链分配失衡。

（二）数字解决方案与落地应用

针对上述痛点问题，数字经济通过技术融合与模式创新实现全供应链重构，形成可复制推广的数字化范式。

1.区块链+物联网构建可信溯源体系

通过区块链与物联网技术的深度融合，每只蟹佩戴唯一RFID标签或二维码蟹扣，绑定蟹农身份和养殖坐标。养殖环节通过物联网传感器实时采集水温、pH值、溶氧量等12类水质数据，并与官方质检报告、物流温控记录同步写入联盟链，形成不可篡改的数据。消费者扫码即可查看全链路信息，包括养殖环境视频、冷链轨迹等关键节点，据统计，2023年行业发放防伪蟹扣达1.2亿枚，消费者扫码验证率超80%，假冒投诉率下降65%，验证了可信数据对品牌价值的赋能效应。

2.智慧冷链物流系统

顺丰、EMS等物流企业通过技术整合实现智慧冷链物流系统的突破。前段采用无人机快速集货，4分钟内将湖区新捕捞的蟹运至中转场，减少露天周转的损耗，还设立200+临时揽收点构建“最先一公里”，使无人车覆盖产区；中端依托物联网温控实时监管，冷链车配备传感器全程监测温湿度环境，如果出现异常自动报警，确保存活环境稳定；后端通过AI动态路由规划，整合航空专线和高铁陆运资源，智能规避拥堵节点。根据顺丰专项物流数据显示，该体系将跨省时效从72小时压缩至48小时以内，损耗率从15%以上降至5%以下。同时，物流平台的相互竞争进一步驱动服务升级，EMS在阳澄湖建设产地仓，实现核心城市“6小时达”，倒逼顺丰投入全货机保障200城次日达服务，这一模式推动全国冷链数字化率增长，使高价值生鲜的极速鲜送成为行业新标准。

3.电商直播+供应链金融

直播电商与平台直销的运用推广使销售渠道更加扁平化。抖音、京东旗舰店直销的占比逐渐增大，蟹农通过直播带货的转化率提高，中间层级的压缩使终端销售价格下降，但是中小蟹农的利润却反向增长，同时，基于消费大数据可以反向定制生产，使阳澄湖蟹农依据订单精准投苗，提高库存周转率，避免供过于求。

供应链金融普惠破解中小蟹农融资难问题。网商银行“蟹农贷”基于养殖物联网数据、电商流水构建风控模型，可以短时间内完成审批，贷款利率低，服务蟹农数量逐渐增大，另外，农业银行苏州分行还推出“经营权融资贷”，以养殖塘经营权为抵押，为蟹农提供贷款，有利于带动农村集体收入的大幅增长。

五、结论与建议

（一）主要结论

数字经济通过溯源机制重新建立产销信任，通过冷链技术保障农产品品质、通过渠道革新重新构建价值链分配。在溯源方面，区块链与物联网的深度融合构建了贯穿养殖、质检、物流的全链条可信体系，消费者扫码即可验证产品真伪与生产环境，从根本上遏制了假冒伪劣对品牌的侵蚀，使市场回归“优质优价”的良性循环。在冷链方面，无人机快速集货、实时温控监测与智能路径规划的协同应用，显著压缩了生鲜产品的流通时效与物理损耗，确保高价值农产品以最佳状态到达消费终端，重新定义了产业标准。在渠道方面，直播电商直接连接了农户与消费者，精准匹配供需，大幅减少传统多级分销的冗余环节，使生产者利润空间与消费者获得感同步提升，供应链金融工具进一步赋能中小主体，破解长期制约其发展的资金问题。数字经济通过数据、平台、技术的深度融合，最终推动农产品供应链迈向品质可控、农民增收、消费透明的可持续范式，为乡村振兴注入数字动能。

（二）对策建议

一是政策要构建包容性的制度环境与基础设施。国家可以制定统一的溯源标准，明确数据采集、传输、储存的规范，统一阿里、京东等主流电商平台的平台数据接口，打破平台间的数据壁垒，强制要求核心数据互联互通，改变信息不对称的局面，让农产品全链条信息透明可溯。大力推广地理标志产品、特色农产品接入国家级区块链溯源平台（如农业农村部的“农溯通”），利用区块链不可篡改的特性，为优质农产品提供数字身份证明，增强消费者信任，同时为市场精准监管提供依据。此外要加大财政资金向小农户的倾斜力度，设立专项资金，为小农户购置必要的数字化设备提供直接补贴或贴息贷款，通过降低初始投入成本，切实解决小农户用不起技术的难题，推动数字技术真正实现普惠。

二是企业推动技术普惠与协同创新。产业链各环节企业要摒弃零和思维，共建开放数据平台，物流企业如顺丰、京东物流应向源头蟹农开放关键的冷链温湿度实时监控数据，帮助农户优化采收、预冷和运输时效；电商平台如抖音、拼多多可共享基于大数据的消费趋势预测模型，指导农户更精准地规划生产品类和规模。鼓励构建跨平台的产销协同云平台，整合生产端、流通端和销售端的信息流、物流和资金流，实现供需高效匹配和资源的优化调度。同时设备制造商应着力开发低成本轻量化的智能设备，例如开发基于大阳能供电的简易环境监测器、适用于小地块的微型智能灌溉设备等，使技术适配小农经济现实。

三是农户要强化数字素养与组织化程度。鼓励农户尤其是小农户通过加入专业合作社、产业联盟等形式提升组织化程度，由组织代表成员集体采购数字化服务和设备，通过规模化效应显著降低单个农户的使用成本，增强议价能力和服务可得性。农户个体也要积极响应并深度参与政府与平台共建的“新农人”数字素养提升项目，这些培训应聚焦实用技能，包括但不限于：利用手机APP进行田间管理记录、理解并应用市场数据和消费洞察、掌握短视频拍摄与直播营销技巧以拓展销路、运用基础的数据工具分析生产效益等。变被动接受为主动掌握，将数字工具内化为提升生产效率和市场竞争力的核心手段。

参考文献

[1]邱晓君.数商兴农视域下山东省生鲜农产品供应链模式发展研究[J].现代商业,2024(10):15-18.

[2]吕军.数字经济发展下推动农产品供应链管理的转型[J].农业经济,2023(12):138-139.

[3]步倩.乡村振兴视角下农产品供应链发展路径探究[J].农业经济,2023(4):130-132.

[4]王小平,何锦涛,孙燕龙,等.“数商兴农”背景下电商平台赋能农产品上行研究——兼析“一亩田”和京东等电商平台的案例[J].价格理论与实践,2023(2):161-165.

[5]綦颖,赵曼.数字技术赋能生鲜农产品供应链路径研究[J].农业经济,2023(7):129-130.